ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ С ПЕЧЁНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ
( Рецепт не мой , а нашей Дины , выкладываю за нее .)
Отличный вариант праздничной закуски "рулет с печёночным паштетом" и не только. Очень хорошее сочетание ингредиентов. Нежный и очень вкусный. Готовится быстро и просто. Попробуйте - понравится.
печень — 500 гр.
лук — 1 шт.
сливки — 5 ст.л
сметана — 6 ст.л
яйцо — 6 шт.
соль
перец

Печень помыть, очистить от пленок.Обжарить на растительном масле 5 мин. на сильном огне. Посолить и поперчить.Лук нарезать полукольцами  обжарить на растительном масле.Готовую печень, лук   пропустить через мясорубку. Паштет посолить и поперчить. Добавить сливки.
Сырые яйца смешать со сметаной.Посолить.Противень застелить пергаментной бумагой,вылить яичную смесь на противень. Выпекать омлет в духовке 7 – 10 минут.На готовый омлетный лист сверху выложить ровным слоем паштет.Свернуть в виде рулета.Обернуть рулет пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.Подавать рулет, нарезав на порционные кусочки.

Салат Обезьяна

Салат Обезьяна – новогодний оригинальный вкусный слоеный рыбный салат с рисом, овощами и майонезом, оформленный в виде мордочки обезьяны, символизирующий Новый 2016 год – год Обезьяны. Салат Обезьяна приятно разнообразит ваш праздничный Новогодний стол, придаст торжественность встрече года Обезьяны.

Салат Обезьяна, рецепт

1 баночка сардин в масле;
4ст. ложки риса;
20г твердого сыра;
1шт. репчатого лука;
4шт. яиц;
1шт. свежих огурцов;
1 пучок зелени петрушки (укропа);
10шт. маслин без косточек;
соль, черный молотый перец по вкусу;
1 пакет майонеза.

Приготовление
Сварить рассыпчатую рисовую кашу.
1 способ: лучше взять круглозернистый рис, промыть 2-3 раза в теплой воде, засыпать в подсоленную кипящую воду (на 1 часть риса взять 2 части воды) и варить до загустения, затем поставить для упревания на кипящую водяную баню на 35-40 минут в закрытой крышкой кастрюле. 2 способ: промытый рис положить в кипящую подсоленную воду (на 1 часть сухого риса взять 4 части воды), варить 30-35 минут, откинуть на дуршлаг или сито, промыть 1-2 раза кипятком, после чего рис будет более рассыпчатым и сухим. Рисовую кашу охладить.
Подготовка остальных продуктов для салата.
Сардины выложить из банки без масла, удалить крупные косточки, размять вилкой. Лук мелко нарезать. Свежий огурец натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут, охладить в холодной воде, очистить. Белки отделить от желтков и отдельно натереть на терке. Твердый сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки или укропа мелко нарезать. Маслины без косточек тонко нарезать. Салат Обезьяна выложить слоями.
1 слой: готовый рассыпчатый выложить на большую плоскую тарелку в виде мордочки обезьяны, ушки также сделать из риса, смазать майонезом.
2 слой: нарезанную зелень петрушки или укропа выложить по форме салата.
3 слой: размятые сардины, смазать майонезом.
4 слой : мелко нарезанный лук, смазать майонезом.
5 слой: натертый свежий огурец, смазать майонезом.
6 слой: натертые яичные белки.
7 слой: натертые желтки, которыми надо покрыть не весь салат, а при помощи небольшой рюмочки оставить покрытыми белками места для глаз, ушек и подбородка.
7 слой: полосками маслин сделать контуры глаз, ушек, носа, рта. Ушки посыпать тертым сыром. Глаза у обезьяны сделать из маслин, зрачки - из капель майонеза. Вокруг салата выложить веточки укропа, напоминающие волосы обезьяны. Салат готов, его необходимо поставить в холодильник.
Пусть Новый 2016 год - год Обезьяны принесет Вам счастье и удачу!

Цукотто из форели

Цуккото потрясающий, так вкусно и нежно - не передать просто, состоит из нежнейшего форелиевого мусса, огурца и сливочного сыра.

Форель слабосоленная 500 г
Сыр сливочный 200 г
Огурец свежий 2 шт
Яйцо куриное 4 шт
Сметана жирная 300 г
Лук зеленый (перья) 1 пуч.

Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»).
Подготовим продукты.
Подготовим
сначала мусс из форели - 250 г форели нарезать кусочками, добавить 150 г
сметаны и 100 г сливочного сыра, поместить в чашу блендера, хорошо
пропустить через блендер.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, также нарезать отдельно желтки и белки вареных яиц.

Теперь отдельно смешать оставшийся сливочный сыр с оставшейся сметаной - это будет сливочный соус.
Взять
мисочку и застелить пищевой пленкой, остальную форель нарезать тонкими
брусочками и выложить дно и бока мисочки, как на фото. На дно нашего
цуккото, выложенного форелью, выкладываем несколько ложек сливочного
соуса.
На сливочный соус выкладываем порезанные желтки.
Сверху желтков выкладываем весь мусс из форели.
Сверху муса из форели выкладываем порезанные яичные белки и смазываем двумя ложками сливочного соуса.
Последний слой - огурцы и смазать оставшимся сливочным соусом.
Сверху
накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, убрать мисочку и аккуратно
снять пленку. Украсить блюдо по бокам нарезанным луком и сверху
огурчиком.

Новый год совсем скоро, календарные листы уже ведут обратный отсчет, а значит, пришло время подумать о праздничном меню!

Предлагаем вам рецепт салата, основу которого составляют утиная или гусиная грудка. Нежное мясо тает во рту и делает вкус блюда по-настоящему волшебным! Деликатес для приготовления салата вы уже сегодня можете найти в торговых центрах METRO. Мы предлагаем вашему вниманию знаменитую гусиную и утиную грудку Магре от французских и российских производителей.

Возьмите рецепт на заметку, время приготовления – всего 10 минут!

Ингредиенты:
1. помидоры черри
2. яйца перепелиные – 10 шт.
3. 1 ст. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, мед по вкусу
4. смесь зеленого салата – 60 г, несколько стрелок зеленого лука
5. 12 ломтиков копченой утиной или гусиной грудки
6. соль, перец по вкусу

Хорошо промойте и обсушите листья салата. Выложите их в салатницу или сразу разложите по тарелкам.

Сварите яйца (5 минут в кипящей воде), очистите и нарежьте половинками. Черри также разрежьте на половинки. Выложите ингредиенты на салатный лист.

Сверху разложите ломтики копченой утиной или гусиной грудки.
Мед, оливковое масло, горчицу и лимонный сок смешайте: переложите в банку или другую емкость, закройте крышкой, хорошо потрясите, чтобы получился густой однородный соус. Поперчите и посолите. Заправьте салат перед подачей.

Приятного аппетита!

Салат «Жемчужина» с красной икрой и красной рыбой на Новый год 2017
Точно не прогадает с новогодним салатом та хозяйка, которая выберет для готовки этот чудесный рецепт, включающий в свой состав красную рыбу с икрой. Вкус у салата «Жемчужина» получается нежным и, в то же время, дает некую пикантность. Необходимые ингредиенты: Семга слабосоленая – 200 г Икра красная – 2 ст. ложки Оливки – 50 г Яйца куриные – 5 шт. Яйцо перепелиное – 1 шт. Сыр – 50 г Апельсин – 1 шт. Лук зеленый – для украшения Майонез Процесс приготовления: Яйца необходимо отварить и очистить от скорлупы. Белки нужно отделить от желтков и натереть на терке на разные тарелки (белки отдельно от желтков). Шаг 1. Слабосоленую семгу следует нарезать небольшими ломтиками. Шаг 2. Апельсин нужно очистить от кожуры и волокон, а мякоть порезать кубиками. Шаг 3. Сыр надобно натереть на мелкой терке. Шаг 4. Оливки нужно порезать колечками. Шаг 5. Салат «Жемчужина» выкладывается на блюдо слоями: половина белков, предварительно смешанных с майонезом желтки, посоленные и поперченные (немного смазать майонезом) половина семги (смазать майонезом) оливки вторая половина семги сыр (слегка смазать майонезом) апельсины вторая половина белков, предварительно смешанных с майонезом Шаг 6. Салат «Жемчужина» можно украсить красной икрой и по центру положить половинку отваренного перепелиного яйца, а по краям икры хорошо будут смотреться дольки оливок. Зелень нужно рассыпать по кругу салата. 

Оригинальная закуска «Криль на чипсах»
Эта закуска станет настоящим украшением праздничного стола, и непременно возбудит аппетиту всех присутствующих. Выглядит она красиво, оригинально и получается очень вкусной!

Нам понадобится:

картофельные чипсы — 1 маленькая упаковка
мясо криля — 1 банка (маленькая)
яйца -1-2 шт
сыр твердый — 100 гр
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
зелень
листья салата — для украшения
Приготовление:

1. Заранее приобретите чипсы. Вам понадобятся чипсы марки «Pringles» в маленькой упаковке.

2. Яйца отварить и порезать мелкими кубиками.

3. Сыр потереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

4. Смешать все ингредиенты с мясом криля и майонезом. Посолить по вкусу.

5. Аккуратно выложить смесь на чипсы.

6. Выстелить дно тарелки листьями салата и красиво расположить на ней закуску.

«Ромашка» — сырная закуска на чипсах
А здесь несколько другая начинка, но также выложенная на чипсы. Она не менее вкусная и оригинальная, чем первая.

Нам понадобится:

картофельные чипсы — 1 упаковка(маленькая)
сыр твердый — 100 гр
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
зелень
майонез
маслины и оливки — для украшения
Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Дать полежать, чтобы вытек лишний сок.

3. Зелень мелко измельчить.

4. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок.

5. Смешать с майонезом.

6. Аккуратно выложить полученную массу на чипсы, а их в свою очередь на тарелку.

7. Красиво украсить маслинами.

Закуска «Подосиновики»
Такая грибная полянка не оставит равнодушными никого и непременно станет украшением любого праздничного стола.

Количество ингредиентов можно брать в произвольном порядке, в зависимости от того, какое количество грибочков Вы захотите приготовить. Но примерно оно такое:

Нам понадобится:

сыр твердый — 150-200 гр
огурец — 1 шт (средний)
яйцо вареное — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
мак — 2-3 ст. ложки
майонез — по вкусу
помидоры черри — 5-6 шт
соль — по вкусу
зелень — для украшения
Приготовление:

1. Сыр и яйцо потереть на мелкой терке.

2. Огурец порезать очень мелкими кубиками. На терке его не натирайте, иначе он пустит сок и ножки будет формировать труднее.

3. Смешать ингредиенты, добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

4. Сформировать ножки для грибочков и обмакнуть их в мак.

5. Поставить ножки на блюдо. В качестве подставки под каждый «подосиновик» можно отрезать кружочек огурца.

6. Шляпки грибов сделать из помидорок черри, для этого надо срезать верхушку и удалить семена и перегородки.

7. Украсить блюдо листьями салата.

  На мой взгляд такими грибами можно салат украсить

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»
Нам понадобится :

икра красная — 1 баночка
тесто слоеное
сливочное масло
зелень укропа

Приготовление:

1. Вырезать из слоеного теста кружочки одинакового размера и выпечь их в духовке. Должны получится пышные тартинки.

2. Обмазать их сливочным маслом и обвалять в измельченной зелени укропа.

3. Сверху выложить икру.

» Праздничный рулет» — закуска из сельди с огурцом и сыром
Нам понадобится:

сельдь слабосоленая — 1 шт
огурец — 1 шт
сливочный сыр мягкий — 100 гр.
Приготовление:

1. Сельдь очистить, убрать внутренности, кожу и кости. Отделить голову. Должно получится два филе.

2. На пищевую пленку уложить филе, прикрыть куском другой пищевой пленкой и слегка отбить кухонным ножом.

3. Смазать сыром. Огурец порезать тонкой соломкой и разложить сверху.

4. Свернуть сельдь с начинкой в рулет, и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр застыл.

5. Через время достать рулет из сельди и нарезать очень тонким ножом. Выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Готовится такое блюдо просто и быстро, а смотрится очень оригинально и на вкус просто великолепное!