Салат Серсеи
курица или отварная говядина
апельсин, 200г чернослива,200 г крабовые полочки или мясо.Майонез
укладываем в салатник слоями.
1 слой мясо порезать
2 слой чернослив мелко порезать
3 слой крабы
заправить майонезом посыпать любыми( кедровыми, грецкими,  миндалем ,жаренным фундуком ) орехами.
Этот салат я думаю, можно украсить в виде еловой шишки,используя орехи.

Закуска Ланнистеров Салат Эгерский
Эту закуску можно делать заранее ,  лучше промаринуется .
Мясо грамм 200-300 ( свинина или говядина) нарезать тонкой соломкой и обжарить на раст масле , но не пересушить ,т е румяной корочки не надо.
Нашинковать морковь соломкой ,как для корейского салата. грамм 600. пассировать  на раст масле , до полуготовности.
Лук репчатый 2 большие луковицы. нарезать полукольцами и тоже пассировать на раст масле.
Т. к все пассируем старайтесь много масла не лить , лучше воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием.
Все смешать , выдавить в закуску 3 зубчика чеснока. Заправить солью красным жгучим перцем и красным винным уксусом. Убрать в холодильник -настаиваться .
Все делаю на глаз , поэтому точных норм дать не могу.
закуска хороша под крепкие спиртные напитки , и просто так . в холодильнике хранится несколько дней.
Если что непонятно пишите.

Салат Долины
отварная куриная грудка , ананас , сыр твердый натереть -100 грамм, грецкие орехи , чернослив майонез , черные маслины.
Курицу,ананас. чернослив  порезать , высыпать сыр ,заправить майонезом . Выложить в салатник посыпать грецкими орехами и уложить разрезанные маслины (колечками).

Замковый майонез
1 стакан растительного масла( рафинированного)
4 желтка
горчица ( либо сухая,либо готовая)  в зависимости от того какой майонез вы любите 0,5- 1 ч ложка (более острый или со сливочным вкусом), соль , сахар ( все по вкусу), уксус или лимонный сок .
Взбиваю в комбайне желтки, добавляю 1 ст ложку масла , и так постоянно пока не закончится  стакан масла., затем добавить соль горчицу , сахар , уксус или лимонный сок. Взбить , если слишком густой добавить ложку воды и взбить.
2 способ
2 вареных желтка растираю с солью сахаром и горчицей.
Сырые взбить добавить растертые вареные, и опять по 1 ст ложке масло . В готовый добавить уксус и взбить.
Делаю по обоим рецептам , в зависимости от настроения и лени. если что непонятно -напиши.

Ланч для Вариса ( яйца фаршированные паштетом изгибов)
500г свежих шампиньонов
2-3 головки репчатого лука
соль,  перец  по вкусу
Растительное масло для обжарки грибов и лука
Майонез  1-2 ст ложки
Яйца сваренные вкрутую 10 шт
Грибы пожарить вместе с луком,посолить ,поперчить, пропустить через мясорубку. Яйца разрезать пополам ,вынуть оттуда желтки . Желтки добавить в фарш ,туда же добавить майонез (немного) .Полученным фаршем начинить яйца . Выложить на блюдо с листьями салата . Украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Вот-для начала несколько ,на мой взгляд ,достойных внимания рецептов:
Салат из свежей свеклы « Щётка ТИРИОНА"
   

Состав:
1
Свекла большая – 1 шт.
2
Морковь – 1 шт.
3
Капуста – 150 гр.
4
Половинка лимона
5
Морская соль
6
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Необходимо натереть все сырые овощи на крупной терке, затем помять руками, чтобы выделилось достаточное количество сока.
Добавьте в салат сок половинки лимона, соль по вкусу и тщательно перемешайте. Сбрызните оливковым маслом.

  «Салат Сансы».
Королевская гавань.

«Тем временем блюда приносили и уносили. Густой суп из ячменя и оленины, салаты из сладкотравья, шпината и слив, посыпанные толчеными орехами».

Этот салат великолепен. Все его ингредиенты в сочетании работают друг на друга. Как эстетически, так и с точки зрения структуры и вкуса. Салат можно подавать и на обед, и в качестве легкой закуски. Наиболее близкую рецептуру мы нашли в кулинарной книге XIV века «Виды кулинарии» (Forms of Cury), созданную при дворе короля Ричарда II. Наша версия салата ближе к тому блюду, которое упоминается в книге Джорджа Мартина, но вам ничто не мешает самим поэкспериментировать с составом.
Ингредиенты средневекового рецепта:

Петрушка
Шалфей
Перья чеснока
Зеленый лук
Салат-латук
Лук-порей
Шпинат
Огуречная трава
Мята
Первоцветы
Фиалки
Кресс-салат
Розмарин
Портулак

Что с этим делать: возьмите молодой шпинат, лемонграс, немного листьев мяты, нарезанные кубиками сливы и засахаренные орехи. Смешайте все это и полейте малиновым соусом. Затем украсьте салат фиалками (кстати, фиалки насыщены витамином C) , как это предлагают в оригинальной средневековой рецептуре.

ПХАЛИ - ЗАКУСКА ИЗ ОВОЩЕЙ С ГРЕЦКИМИ
Заранее готовим грузинскую ореховую пасту : орехи измельчить в блендере (мясорубке)+ специи, красный (!) острый перец, чеснок (давлен.),перемешали +1-2 ст.лж. воды и 1 ст.лж винного уксуса, соль. Грузинская ореховая паста готова! Зелень мелЕнько-мЕленько режем,-пусть ждет своего часа.

У стручков фасоли удалить острые концы и наломать (нарезать) на кусочки ~1,5см. Ботву, шпинат нарезать

~ 5-6 см. Отварить: фасоль- 40-45 мин., ботву-15-20 мин.,

шпинат-5-7 мин. Достаем наши овощи, опрокидываем на дуршлаг каждую отдельно, по мере готовности. Даем чуть остыть, но только «чуть!», чтоб рука терпела. Надеваем перчатки и энергично разминаем , например, шпинат (он первый подоспел)+ зелень, ещё раз энергично переминаем-перемешиваем. Когда все овощи перемнем и «переженим» с зеленью, добавляем к ним ореховую пасту. Постепенно,- никуда не спешим! Ореховой пасты в Пхали должно быть столько, сколько должно быть! ))) То есть: мало - пресно, много - забьет вкус основного продукта. Пробуем на соль и перец - корректируем. Формируем, как душа пожелает, украшаем гранатовыми зернышками и - на стол!

Очень вкусно с горячим мчади (кукурузные лепешки), но неплохо и со свежим хлебом, лавашем, питой…Приятного аппетита!!! )))

P.S. ….Таким же способом можно приготовить и капусту белокочанную. Морковь: отварили, нарезали вдоль веером и смазали ореховой пастой. Баклажаны: нарезали,как хочется (шайбами, полосками),обжарили, смазали пастой, скрутили или накрыли другой шайбой

Пхали из свеклы
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
кинза – 1 пучок
кориандр молотый – 1 щепотка
грецкие орехи – 100 г
красный лук – 1 луковица
шафран – 0,5 ч. л.
уксус винный белый – по вкусу
свекла молодая – 500 г
Свеклу положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Переложить в холодную воду и дать остыть.Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить. Зелень промыть и мелко нашинковать. Орехи измельчить. Соединить в блендере орехи, лук, чеснок, зелень, специи и соль. Размолоть до получения однородной массы.Свеклу очистить, нарезать кусочками, положить в блендер и взбить с подготовленной заправкой до однородности. Дать постоять, 30 мин. С помощью ложки сформировать из массы небольшие котлетки и выложить их на сервировочную тарелку. Подать со свежей зеленью.

Пхали из свежей зелени
1 кг свежей зелени (ботва свеклы, молодая капуста, шпинат)
100 г кинзы
100 г очищенных грецких орехов
2 сладкие белые луковицы
4 зубчика чеснока
белый винный уксус
по 1/2 ч. л. молотого кориандра и уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец
1 спелый гранат
Тщательно промойте всю зелень, положите в кастрюлю со слабо кипящей водой на 5 мин., затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.Отожмите обеими руками лишнюю влагу из зелени – порциями, как бы делая комочки.Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, кинзу, очищенные чеснок и лук, проверните через мясорубку.Добавьте все специи и соль с перцем, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.Прокрутите отжатую зелень через мясорубку, если лишняя влага еще есть – отожмите снова, затем смешайте ореховую заправку и зелень. Добавьте пару капель белого винного уксуса – для кислинки.Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление – в любом случае пхали нужно украсить зернышками граната.

Фунчоза с грибами и овощами

Ингредиенты:

Перец сладкий 1 шт.
Морковь 1 шт.
Огурцы 1 шт.
Грибы шампиньоны 100 г
Кинза свежая 20 г
Сок лимонный 1 ст. л.
Масло оливковое 4 ст. л.
Соус соевый 8 ст. л.
Кунжут белый 2 ст. л.
Вода 50 мл
Лапша рисовая 150 г
Чеснок 2 зубчик
Карри 5 г

Приготовление:

Любители азиатской кухни отметят вкус маринада, составляющими которого являются соевый соус, чеснок, кинза, лимонный сок, оливковое масло и карри. А особенность этого блюда является необычно нарезанные овощи — тонкая соломка непременно будет украшением салата.

Для приготовления фунчозы понадобится рисовая лапша, грибы, огурец, морковь, чеснок, кинза, лимонный сок, сладкий перец, соевый соус, карри, кунжут и вода.

Грибы почистить и нарезать.

Опустить в кипящую воду на 5 минут, затем воду слить, а грибы отложить в сторону.

Морковь очистить от кожуры. Затем огурец и морковь нарезать тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей.

Далее порезать морковь и огурец тонкой соломкой.

Взять небольшой перец (или половину), очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

Рисовую лапшу на 3 минуты залить холодной водой, затем воду слить и залить кипятком на 5 минут.

Тем временем приготовим маринад. Для этого возьмём 50 мл тёплой воды, соевый соус, рубленную кинзу, чеснок (измельчить), лимонный сок и оливковое масло. Все ингредиенты соединить в кастрюле и 2 минуты проварить на медленном огне.

Смешать овощи, грибы, лапшу.

Залить маринадом, всё перемешать и оставить на 30 минут.

Затем переложить фунчозу в салатник и присыпать жареным кунжутом. Блюдо готово.

Рубрика: Пир Престолов.
Тема недели: кухня Дорна

Слуга принес ему [Дорану Мартеллу] пурпурных маслин и лепешку, сыр и нутовую пасту. Принц поел и выпил чашу сладкого вязкого вина — своего любимого.(c)"Пир стервятников"

Нутовая паста

4–6 порций
Подготовка: 10 минут

С незапамятных времен это блюдо служит основой стола в арабском мире, и обычно его знают под названием хумус. Нутовая паста превосходна и в качестве сытного гарнира на обед или ужин, и как блюдо для легкого перекуса, когда ее съедают подчистую, собирая остатки со дна лепешкой. Пасту совсем не сложно готовить дома, так что скоро она станет чемпионом среди ваших закусок!

Вам понадобятся:

1–2 зубчика чеснока
1 банка (540 г) нута (турецкого гороха) половину жидкости сохраните
1⁄4 стакана лимонного сока
2 ст. л. кунжутной пасты (тахины)
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла перец алеппо или паприка (по желанию)

Измельчите в кухонном комбайне чеснок, затем добавьте нут, оставив примерно столовую ложку целых бобов для подачи. Добавьте в смесь лимонный сок, тахину и соль. Смешивайте до образования однородной кремообразной массы, подливая отложенную жидкость от нута по необходимости.

Переложите смесь в среднюю миску для подачи. Сверху сделайте декоративную спираль черенком ложки, полейте оливковым маслом и посыпьте перцем по вкусу. Украсьте отложенным целым нутом.

Из личного опыта: если используете свежий нут,то необходимо замочить его в воде на ночь,затем отварить и только после этого начинать готовить пасту. Также с нутовой пастой отлично сочетаются свежие овощи (например,морковь и сельдерей ). А если еще добавить и лепешку (http://vk.com/wall-297836_1271143),то получится трапеза не хуже,чем у принца Дорана.

Приятного аппетита!

Рубрика: Пир Престолов.
Тема недели: кухня Королевской Гавани.

Блюда сменяли друг друга. Густая ячменная похлебка с олениной. Салат из душистой зубровки, шпината и слив, посыпанный дроблеными орехами...(c)"Игра Престолов".

Салат. Возьми петрушки, шалфею, зеленого чесноку, чиполей, латуку, порею, шпинату, любистоку, мятвы, первоцвету, фиялок, порреттов, укропа и креса, розмарины и дандуру; смешай и вымой их хорошо. Оборви цветки. Изорви мелко руками и перемешай их хорошо с сырым растительным маслом; примешай уксусу и соли, и подавай.
«СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ» (английский манускрипт XIV века)

Салат Сансы.

4–6 порций Приготовление: 10 минут

Это вкуснейший салат, в приготовлении которого мы лишь в общих чертах придерживались инструкции, содержащейся в книге XIV столетия «Способы приготовления еды». Все его составляющие гармонично сочетаются между собой как в текстурном, так и в эстетическом отношении. Решите ли вы им пообедать на работе или подадите как легкий полдник, он не обманет ваших ожиданий.

Вам понадобятся:

7 стаканов молодого шпината
1 стакан листиков мяты
1 стакан чернослива, нарезанного кубиками
1⁄2 стакана грецких орехов в сахаре
1⁄3 стакана лемонграсса, нарезанного тончайшими колечками
1⁄2 стакана фиалок, первоцвета или других съедобных цветов (по желанию)
малиновый соус «винегрет» или просто малиновый уксус

В глубокой миске соедините шпинат, мяту, чернослив, орехи и лемонграсс. Съедобные цветы можно подмешать в салат на этой стадии или оформить ими салат в конце приготовления. Полейте все соусом винегрет или сбрызните уксусом, аккуратно перемешайте и подавайте.

Примечание повара:этот салат можно взять за основу и выбирать любые понравившиеся сочетания ингредиентов, чтобы сочинить уникальные блюда. Перемешивайте осторожно, чтобы только распределить заправку.

Пардоньте-картинка улетела  почему -то в другой пост!