Этот рецепт  гаспачо лично мне понравился больше
Кипятком ошпариваем помидоры. Снимаем кожу, нарезаем меленько. Так же мелко режем огурчик, лучок, болгарский перец, сельдерей и чесночок. Перемешиваем данные овощи с помидорчиками, в чаше блендера для образования пюреобразной массы. Суп на время оставляем в холодильнике. К столу подается гаспачо со сметаной. Но в пост я думаю можно обойтись и без сметаны.

А вот и давай будем собирать в этой теме постные блюда . И посмотрим все ли так плохо

Воскресенье, 20 октября, 2013г. 20:51:51
GALKA60
МИРОТВОРЕЦ
За 1000 cообщений!За 1000 cообщений!
GALKA60

Зарегистрирован: Четверг, 31 января, 2013г.
Откуда: г.Мытищи МО
Сообщений: 2228
Уважение: +3057
Позитив: +2603
Пол: Женский
Возраст: 55 [1960-02-13]
Последний визит:
Понедельник, 22 сентября, 2014г. 20:56:25
Девочки, в этот раз приехали на дачу, а мясо для супа я забыла купить, но в морозилке у меня замороженные отварные белые прямо с крутым бульоном замораживаю (вкуснее суп получается), думала чтобы мои мужикам приготовить, грибной с картошкой уже ели, с лапшой ели, взяла и сделала им грибные щи со свежей капустой и картошечкой, такой легкий супчик получился и вкусный!

Очень вкусное старинное болгарское блюдо из фасоли - "чукане". Чуть исправленное "под нас".
7 апреля 2020
16K прочитали

Я не уверена, что современные болгары, особенно городские жители, это блюдо знают и часто готовят. А вот в деревнях бабули эти "чукане" готовят в будни, праздники, особенно в посты, и с удовольствием едят сами в больших количествах. Говорят, что сама Ванга это чукане любила больше других блюд. Естественно, рецепт у меня тоже от Петки, но, каюсь, те специи, те сборы трав, которые она мне составляла для своих блюд закончились давным-давно и мне пришлось искать аналоги в нашей (советской) кулинарии. Как это ни странно звучит, меня вполне устроили по качеству наши кавказские специи. Очень похоже. Просто очень.

Итак.

400 г красной фасоли

1 большая луковица

Пучок петрушки, укропа и базилика (свежие или замороженные)

3 ст ложки растительного масла

3 ложки грузинской или кавказской аджики (я имею в виду не страну производства, а принцип - то есть это острая густая аджика). Ложки чайные, десертные или столовые - всё зависит от той остроты, которую вы любите. В Болгарии - столовые

2 ложки томатной пасты или стакан протертых помидоров в собственном соку

Соль, черный перец

1 чайная ложка молотого кориандра,

1 чайная ложка хмели-сунели

1 чайная ложка сушеного базилика

Фасоль замачиваем с вечера. Затем отвариваем ее до готовности, по-болгарски, т.е., несколько раз меняя воду: закипело – слили, закипело – слили. В третьей воде готовим фасоль до полуготовности. Выключаем огонь и оставляем фасоль в отваре, где она варилась.

Это Петкино шаманство на самом деле имеет под собой научную основу. Во-первых, таким образом мы избавляемся от олигосахаридов, которые не усваиваются нашим организмом и становятся причиной излишнего газообразования. А во-вторых, от перепада температур фасоль варится быстрее. Также помним, что фасоль солят в самом конце, поскольку от соли она неравномерно разваривается (бобы получаются частично твердыми, а частью развариваются в кашу).

Отдельно в казане или толстостенной кастрюле обжариваем нарезанный лук до прозрачности вместе с сухим базиликом, кориандром и хмели-сунели. Сухие травы нужно именно обжаривать, чтобы они открыли свой аромат.

Засыпаем мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Свежий (или мороженый) базилик пока не добавляем. Все перемешиваем и тушим, пока зелень не станет мягонькой.

Добавляем в казанок аджику и томатную пасту. Все вместе тушим минуты три-четыре, добавляем всю фасоль и отвар (отвара столько, чтобы покрывала фасоль примерно на 3-4 см). Все вместе тушим до мягкости фасоли. Солим, перчим и посыпаем мелко рубленым зеленым базиликом. Половником вынимаем часть фасоли в миску и расталкиваем её пестиком, возвращая затем в казан. Это делается для наваристости чукане.

Собственно, вкусное, остренькое и постное блюдо готово. Обязательно попробуйте!