Так и есть ! у нас тоже самое скупщики по деревням сами ездят, платят копейки

     [взломанный сайт]        [взломанный сайт]

  Силы небесные- 12 миллионов населения-треть Украины!!! Что вы там едите???И откуда? А, если вам бойкот Европы объявят-с голоду помрёте???

А простокваши то и нееееееет! 

Готовая есть . Не знаю где Арья живет и почему у нее нет . Сестра мужа живет в Строгино  Я к ней приезжаю все есть . Дача у нее 130 км от Москвы там деревня и молоко и яйца и творог все есть .

Помнишь как у Райкина . "Пусть все будет , но пусть чего то не хватает !"

Москва - это еще не вся Россия 

А прямо возле дома был плодо - овощной павильон, где тоже предлагали домашнюю молочку и яйца, так как у хозяина павильона в деревне было подсобное хозяйство. Но это предлагалось не официально, а по заказу, своим постоянным клиентам. Потом этот павильон в течение месяца три раза обворовали и его не стало. Так что, Москва нормально питается, продукты есть на любой кошелёк. И продовольственной блокадой нас не запугаешь, тогда дадут зелёный свет нашим, родным продуктам.

Пирог с говядиной и беконом из Винтерфелла.

«Части души его ничего не хотелось так сильно, как вновь услышать смех Брана, съесть испеченный Гейджем пирог с беконом и говядиной, послушать сказку старухи Нэн о Детях Леса и Флорианушке-дурачке».

Если следовать оригинальному средневековому рецепту, пирог получится сладким: фрукты отдают сок, когда пирог печется, добавляя сладковатый оттенок к терпкому вкусу уксуса и соленому вкусу говядины. Когда пирог остывает, вкус фруктов уходит на второй план, и мы получаем сладкий мясной пирог с легким фруктовым ароматом.

Средневековый рецепт: «Пирог из баранины и говядины».

Начинка должна быть хорошо нарублена и приправлена перцем, солью и небольшим количеством шафрана – чтобы придать ей яркий цвет. Сало или костный мозг должны быть хорошего качества. Вам понадобится немного уксуса, сливы, изюм, финики и самая толстая и мясистая часть говядины», – «Настоящая книга о новой кулинарии», 1575 год.
В средневековый рецепт решено было добавить бекон, чтобы сделать пирог более «винтерфелльским» и обойтись без сала и костного мозга.

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто
700 грамм тушеной говядины, нарезанной на мелкие кусочки
½ стакана бекона, нарезанного мелкими кубиками
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки соли
¼ стакана красного винного уксуса
1/3 стакана нарезанного чернослива
1/3 стакана изюма
1/3 стакана нарезанных фиников
1 чашка говяжьего бульона
2-3 столовые ложки муки

Что с этим делать: поджаривайте бекон на сквороде до тех пор, пока не выделится жир, затем слейте жир. Добавьте к поджаренному бекону измельченную говядину, специи, уксус и фрукты. Затем тщательно смочите полученную смесь бульоном до получения жидкой консистенции. Добавьте муки и варите на слабом огне, пока смесь не превратится в соус. Дайте соусу остыть.

Пока соус остывает, займемся тестом. Залейте тесто в форму для пирога, затем покройте слой теста мясным соусом. Накройте начинку «крышкой» из теста (или же оставьте пирог открытым) и выпекайте пирог около 40-ка минут (при 375ºС).

Рубрика: Пир Престолов.
Тема недели: кухня на Стене.

«Если бы я умел летать, то я б сейчас ел пирог со свининой в Черном замке», — ответил Сэм. (с)"Битва Королей"

Средневековая версия  пирога со свининой.

6–8 порций. Подготовка: 20 минут. Выпекание: от 45 минут до 1 часа

Вам понадобятся:

700 г свиного фарша
1⁄2 ч. л. соли
4 яичных желтка
2 ч. л. молотого имбиря
1⁄4 ч. л. молотого черного перца
1⁄3 стакана меда
1⁄2 стакана самого мелкого изюма
1⁄2 стакана измельченных фиников
1 порция песочного теста средневековой версии или 650 г готового песочного теста

Для песочного теста:
щепотка шафрана (его сложно найти и поэтому можете готовить и без него)
3 стакана муки
1⁄2 стакана воды
2 яичных желтка, слегка взбитых
110 г сливочного масла

Шафран распустите в воде. Разотрите масло с мукой пальцами так, чтобы получилась крошка. Затем добавьте яичные желтки и шафрановую воду. Вымесите до однородности, при необходимости чуть-чуть подлив воды.Чтобы выпечь основу пирога, застелите форму тонко раскатанным (толщиной от 2 до 5 мм) пластом теста. Вилкой наколите поверхность теста или закройте его пергаментом и засыпьте сухой фасолью, чтобы корж не пузырился. Выпекайте примерно 10 минут при 175 °C. Корж не должен подрумяниваться.

Переходим к пирогу:разогрейте духовку до 190 °C.
Разделите тесто на две неравные части. Бóльшую часть раскатайте и уложите в форму для пирога. Свиной фарш поджарьте в сковороде на среднем огне до румяной корочки. Дайте немного остыть, а затем перемешайте тщательно с солью, яичными желтками, пряностями, медом и сухофруктами. Начинка должна быть очень сочной. Выложите полученную смесь в основу из теста и накройте вторым раскатанным пластом. Заверните края верхнего пласта теста между начинкой пирога и основой и защипните. Сделайте красивые отверстия на поверхности пирога, чтобы через них выходил пар, и выпекайте от 45 минут до 1 часа или пока тесто не подрумянится.

Приятного аппетита!

Хуплу с картофелем и свининой по-чувашски.
Хуплу - переводится пирог с картошкой и с мясом . Особенность кладут в пирог сырую картошку и сырое мясо
Вам потребуется:
мука 300 г
сахар 10 г
дрожжи 15 г
яйца 1-2 шт.
свинина 300 г
картофель 400 г
лук репчатый 200 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:
Приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды или молока, добавить яйца, сахар, соль, соединить с просеянной мукой и замесить тесто.
Раскатать тесто и выложить на него сырой свиной фарш, нарезанный мелкими кубиками картофель, рубленый репчатый лук, заправленный солью и перцем. Хуплу защипать, придав форму полумесяца, оставить на некоторое время на расстойку. Затем смазать яйцом и выпечь хуплу в духовке.
Если у вас будет желание , напишу свой рецепт приготовления этого пирога .

Рубрика: Пир Престолов.
Тема недели: кухня Королевской Гавани.

«Дядя не притронулся к пирогу с голубями». Джофф в одной руке держал свадебную чашу, а другой вцепился в пирог Тириона. «Не вкусить пирога — дурная примета». (c) "Буря Мечей"
ПИрог с голубями
6–8 порций
Подготовка: 1 час 30 минут Выпекание: 30 минут

Вам понадобятся:

5 голубей, промытых и разделанных
несколько бутонов гвоздики
2 ст. л. сливочного масла
2 стебля лука-порея (только белая и светло-зеленая части), тщательно промытые и нарезанные тонкими кольцами
1 средний турнепс или репы, нарезанные кубиками
1⁄2 стакана нарезанных грибов
1 стакан куриного бульона
4 ст. л. жирных сливок
1ч.л.мускатногоцвета
соль и молотый черный перец
взбитое яйцо для смазывания (по желанию)
650 г готового песочного или слоеного теста, раскатанного в 2 лепешки
«загуститель ру»

Для приготовления «загустителя ру» вам необходимо:

бульон
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки

Растопите масло в сковороде, помешивая, пока оно не начнет побулькивать. Добавьте муку и тщательно перемешайте с маслом. Размешивайте, пока смесь не подрумянится, пару минут. Влейте в сковороду половник бульона от вашего супа, постоянно размешивая венчиком.

Для пирога: тушки голубей уложите в глубокую кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы только закрывала их. Добавьте в воду гвоздику и варите на слабом огне 45 минут. Затем выньте мясо, сохранив бульон. У вареных грудок отделите мясо от костей. Нарежьте его тонкими полосками и отложите. В остальных частях разделанной тушки мяса так мало, что их можно просто выбросить.

Разогрейте духовку до 190 °C. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем порей до мягкости, но не зажаривая до румяной корочки. Добавьте турнепс и грибы и размешайте, чтобы все кусочки со всех сторон покрылись маслом. Влейте небольшое количество отложенного бульона, затем закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости турнепса.

Приготовьте «загуститель ру», затем влейте куриный бульон. Варите соус 2–3 минуты, помешивая, пока не загустеет. Венчиком вмешайте сливки, мускатный цвет и соль с перцем. Выложите в соус тушеные овощи и нарезанное мясо и хорошо размешайте.

Форму для пирогов смажьте маслом и застелите дно и стенки лепешкой из теста. Наколите поверхность теста вилкой. Выложите подготовленную начинку на тесто. Смажьте бортики пирога взбитым яйцом или водой и накройте пирог второй лепешкой. Срежьте излишки теста, подровняв края пирога и прижав их вилкой, чтобы закрепить. В середине крышки пирога сделайте четыре отверстия и смажьте поверхность оставшимся яйцом, если используете. Пеките примерно 30 минут, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Белый хлеб с хрустящей корочкой ("Пир Льда и Пламени").

"В Большом чертоге Винтерфелла клубился дым, стоял дух жареного мяса и свежеиспеченного хлеба". (с) "Игра Престолов"

Три буханки
Подготовка - 20 минут
Расстойка теста - от 3 часов
Выпекание - 30 минут

Ингредиенты:
1 1/2 ст. ложки сухих дрожжей
1-2 ст. ложки меда
3 стакана теплой воды
6 1/2 стакана муки + еще немного
1 ст. ложка соли
1/3 стакана кукурузной муки

Развести дрожжи и мед в воде. Добавить муку и соль, смешать.
Вымесить на посыпанном мукой столе 5 минут до однородности. Проверка готовности - если тесто после надавливания пальцем восстанавливает форму. Если тесто липкое - добавьте муку и вымесите еще.
Поместите тесто в глубокую, смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 2 часа. Можно положить в холодильник на 8-10 часов - будет подниматься медленнее. Если выдержать в холодильнике пару дней - получится кисловатый привкус деревенского хлеба.
Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на три части. Сформируйте шарики. Посыпьте буханки мукой и сделайте несколько надрезов сверху. Выложите на посыпанный кукурузной мукой противень на расстоянии 10 см. друг от друга и дайте буханкам подняться, не накрывая, примерно 40 минут
Разогрейте духовку до 230 градусов. В форму для выпекания или жаропрочную сковородку влейте 2 кружки воды и поставьте под решетку в духовку - так хлеб получится хрустящим. Выпекайте хлеб 30 минут до образования корочки, чтобы буханки при постукивании звучали так, словно они внутри полые.