Дорнские пирожки
Тесто для жаренных пирожков на кефире ( раньше была блинная мука ,может и сейчас есть ,не знаю, вот с той мукой все ещё проще ,нужны только блинная мука ,кефир и масло.)
Мука пшеничная  высшего сорта 2 стакана,
Кефир 1 стакан,
Сода 1 чайная ложка без верха
Сахар 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка без верха
Масло растительное без запаха 3 ст  ложки
Замешиваем тесто:
Через сито просеиваем муку, добавляем соль, сахар и соду
Ложкой делаем в муке углубление, в которое добавляем 1 столовую ложку растительного масла, после чего аккуратно добавляем кефир, постоянно помешивая. Когда мы добавили весь кефир и тщательно перемешали тесто, оно становится вязким и прилипает к рукам. Добавляем в тесто 2 столовых ложки растительного масла, продолжаем вымешивать тесто. Если тесто продолжает липнуть к рукам, добавляем понемногу муку и продолжаем его вымешивать. В результате тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным и пышным.
Начинка любая .Слепить пирожки  и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Вчера я написала рецепт творожной пасхи , сегодня , как и обещала пеку куличи.
Пасха стоит в форме под гнетом , с нее стекает сусло , которое мы используем для выпечки куличей.
Растопить 100 г сливочного маргарина ,  добавить сусло разведенное в два раза молоком. Вылить сюда подошедшие дрожжи, добавить промытый изюм. ( вчера Арья спросила , что я добавляю яйца или только желтки, я ответила , что ничего , потому что в сыворотке стекающей с пасхи уже все есть . А  затем задумалась , для глазури куличей мне понадобится 2 яичных белка , желтки , вечно стоят  в чайной чашке , и зачастую бывают не востребованы . Поэтому сегодня я их решила добавить в тесто ). Так как  в пасху уже добавлен и сахар и ваниль , то в тесто я больше ни чего не кладу  замешиваю как для пирогов и оставляю подниматься . два раза поднятое тесто нужно опустить , а на третий раз выпекаю. Формы для куличей смазываю сливочным маслом выкладываю тесто в форму на две трети. и оставляю что бы поднялось.  Выпекать до готовности . готовые куличи намазываю глазурью и ставлю запечь ее в духовку.
Глазурь , взбить 2 куриных белка с сахаром ( около стакана ) в густую пену . Для того чтобы  кондитерская присыпка не таяла в глазури , нужно добавить несколько капель лимонного сока в глазурь. Я для украшения использую изюм , можно также и цукаты и орехи. Все фотографии выставлю позже.

На только что испеченные куличи , наношу глазурь ( безе) и ставлю опять в духовку . До слегка розоватой корочки

Для тех кто любит корицу , я посоветовала бы в сахарную пудру добавить молотой корицы. И посыпать пончики.    Я так ела мне понравилось

Тесту УБИВАТЬ  не надо!!! Чтоб не липло-ручки достань из одного места и маслицем растительным смажь..И дощечку на которой раскатываешь тоже... Добавлять муку -последнее дело...Тесто становится глыбкое...Тесточко должно быть дышащее,а не кусок глины...Тем более на кефире...Дрожжевое испортить проще...Кефирное-талант нужен! И он у тебя есть! Гордюся тобой!     Вывод: Тренируйся, прокисшийкефир не выбрасывай ...В общем- "ПИЛИТЕ,,Шура,ПИЛИТЕ!!!!"

Тогда плюнь и не заморачивайся! Я, когда замуж вышла-муж меня года  два ругал,что борщ мой, не такой ,как у тёщи...А,я всё как мама делала...Только потом добилась результата...

Пончики
Я такие делаю:
На 1,5 стак муки - 2 стол л. сахара, 1 стол л. слив масла, 1 яйцо, 0,5 стак молока, 0,5 ч.л соды
В муку высыпаем соду и молотую корицу (кто любит). Перемешать и просеять. Сахар, масло и яйцо тщательно растереть и развести молоком. Постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной полсантиметра и стаканом вырезать кружочки, стаканчиком поменьше, или рюмкой вырезать середину. И жарить на растительном масле в глубокой сковороде. Лучше, когда масла много, чтобы они плавали. Вынимаем шумовкой, на бум полотенце. Потом на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Совершенно верно ! , Но можно и не есть мучное , а то потом пресс качать приходится . И случаются болезни всякие  [взломанный сайт]

Ну про то,что маслом руки и скалку смазывать не написала...Пардоньте! Думала-сообразите... (Тапочки надень-вдруг ляснется...     )

Когда дети в школу ходили, утром делала  булочки на простокваше, очень быстро и вкусно.
1,5 стак простокваши, 1 стак. сахара, 2 яйца, 0, 5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 стол.л крахмала, 2,5 стак муки. Иногда добавляла еще изюм. Замешиваешь, заливаешь в формы для кексов и выпекаешь, минут 20-25, увидишь как зарумянятся.