Что бы выложить заливное из формы , приготовь тарелку с горячей водой , и на насколько секунд погрузи дно формы в воду , быстро переверни на тарелку

Тебе нужен вкусный прозрачный бульон , поэтому мясо варишь до готовности , но соли не сразу , сначала закипания долго и упорно пену снимай . Что бы бульон был прозрачным лучше . что бы на мясе не было жира . иначе он будет мутным .   Лавровый лист и перец горошком добавь в конце варки , также и соль. В готовый бульон введи размоченный желатин , но не кипяти , в горячем и так разойдется

Почему зимой так есть хочется?

10 простых способов победить аппетит, повышенный в холода

Зима, даже если она вполне теплая, не располагает к прогулкам, хочется больше спать, меньше двигаться и почему-то больше есть.

- Все дело в нехватке солнечного света, коротком дне, да и холоде тоже, - говорит наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. - Традиционно наши предки начинал зимой есть больше мяса, уменьшали количество фруктов (их просто не было век назад в деревнях). Современные девушки, следящие за собой, набивают холодильник салатами, выставляют на столы вазы с экзотическими бананами, делают все по правилам. И удивляются - лишний вес не уходит, а наоборот, прибавляется! Да и настроение как-то не очень... На самом деле есть несколько маленьких хитростей, которые помогут нам победить зимний аппетит и поддержать хорошее настроение.

1. Не забывайте про воду.

Часто зимой мы уменьшаем количество жидкости, которую пили в больших количествах летом. Но батареи греют, кондиционеры работают, а значит - мы все равно теряем вместе с потом некоторое количество жидкости. Очень часто жажда сигналит о себе приступами голода. Попробуйте вернуться к нормальному питьевому режиму, выпивать по 4-6 стаканов воды в день.

2. Пополните запасы белка.

Пища, богатая полезной аминокислотой триптофаном - строительным материалом для белка, - поможет справиться с приступами голода. Триптофан способствует выработке гормона серотонина, который называют гормоном счастья. Чем больше в нашем рационе продуктов с содержанием триптофана, тем лучше наше настроение. Триптофан в больших количествах содержится в красном постном мясе, курице, индейке, рыбе, яйцах, сыре, орехах.

3. Не исключайте углеводы.

Углеводы также нужны нам для того, чтобы поддерживать в норме уровень серотонина. Замечали, что в районе 16-17 часов невыносимо хочется сладенького? Именно в это время, как заметили американские исследователи, в организме снижается уровень серотонина. И требуется его восполнить. Самые простой и быстрый способ - съесть пирожное. Но если вы следите за фигурой, лучше предпочтите более щадящие для веса продукты: бутерброд из сыра и цельнозернового хлеба, банан или грушу, даже печеную картошку! Ну или дольку горького шоколада.

4. Ешьте зеленые овощи и оранжевые фрукты.

Да, зимой пользы во фруктах не так много. И все же имеет смысл прислушаться к бразильсикм ученым, которые вывели закономерность: оранжевые и темно-зеленые фрукты и овощи способствуют снижению веса в зимний период.

Брокколи и обычная капуста, зеленый и оранжевый перец, я блоки, киви и авокадо, апельсины, морковь, тыква - в общем, все оранжевое и зеленое поможет вам контролировать вес. Ну и разнообразит рацион. К тому же, большинство фруктов оранжевого цвета низкокалорийные.

5. Правильно обедайте.

Начинайте обед с супа. Исследователи из Пенсильванского университета обнаружили, что женщины, которые едят суп в обед, в течение дня употребляют примерно на 100 калорий меньше. При этом не стараясь компенсировать эту "потерю" в течение всего следующего дня. Мало того, что горячий суп хорошо согревает, а вода, содержащаяся в нем, способствует более медленному опустошению желудка. Максимально положительный эффект вы получите из низкокалорийных супов без зажарок и жирной сметаны – овощных, грибных, постных борща и щей.

6. Выбросьте рекламные листовки пиццерий!

Вы замечали, что зимой резко повышается количество "съедобных" рекламных листовок в ящиках? А все потому, что работники пиццерий и ресторанов быстрого питания знают - когда лень бежать в магазин, и возиться у плиты, проще заказать еду из красочного каталога.

У вас их скопилось много? Прямо сейчас разглядывайте очередное вкусное блюдо? А теперь выбросьте все рекламные буклеты и марш в магазин! Во-первых, прогулка по магазинам сжигает примерно 100 калорий за полчаса. Во-вторых, попробуйте приготовить то же блюдо из рекламки сами. Это займет голову, руки и некогда будет грустить. И еще один плюс: пока вы готовите, режете, моете посуду, можно сжечь еще 150-200 калорий. Чем не позитив?

7. Меньше кофе.

Как приятно согреться чашечкой кофе! Если с утра, то в этом нет ничего постыдного. Но вот если вы заметили, что стали чаще бегать за кофе днем, а то и вечером, это уже плохо. Ведь большая порция кофе латте с цельным молоком содержит около 250 калорий. В капуччино немного меньше - 153 калории, но все равно много (помните, сколько придется бегать по магазинам, чтобы избавиться от чашки кофе? - см. предыдущий пункт). А если вы любитель шоколада со взбитыми сливками, то считайте что с одной чашкой вы "съели" треть дневного рациона. Ведь чем жирнее молоко, тем выше калорийность, и чашка вкусногой шоколада может "весить" более 400 калорий.

Но самое главное, что кофеин вызывает чувство голода, а его избыток вынуждает организм накапливать жир. Согревайтесь лучше травяным или фруктовым чаем - там нет ни калорий, ни кофеина.

8. Понижайте содержание жиров.

Учитесь считать жиры. Если готовите любимые блюда, попробуйте добавлять в них не жирный майонез, а легкий несладкий йогурт или пятипроцентную сметану. Поверьте, вкус от этого почти не изменится, а вреда для фигуры будет меньше. И поменьше белого хлеба, пицц и прочих булочек из белой муки. Выбирайте цельнозерновой хлеб из муки грубого помола.

9. Больше перца!

Острая пища, особенно с куркумой, красным перцем, не только дольше сохраняет чувство сытости, но и согревает. А исследования мексиканских ученых показали, что перец чили на 50% повышает ритм сердца и обмен веществ в течение трех часов после еды. Кроме того, острой пищи много не съешь. Но аккуратнее с другими специями - почти все они направлены на то, чтобы повысить аппетит.

10. Привлеките мужа.

Исследователи из Университета Иллинойса попросили мужчин и женщин составить идеальный рацион, вернее, назвать самые любимые продукты. И выяснили, что мужчины отдают предпочтение картофельному пюре, макаронным изделиям и супам, а женщины - конфетам и шоколаду. И знаете что? Мужчины реже страдают от зимней депрессии и «эмоционального голода»! Может быть, все дело в еде?

Сядьте вечерком со своими любимым человеком рядом и напишите по пунктам, какие продукты кому больше нравятся. Сравните пункты и попытайтесь составить ваше семейное идеальное меню. Тем более (что бы мужчины не говорили!), сильный пол тоже следит за своей фигурой и мужу будет приятно, что вы думаете не только о своей форме, но и о его. Вот вам и еще несколько положительных эмоций в копилку хорошего настроения.

САЛО - ЛЮКС!!!

На литр воды:

один стакан (200г) - соли и половина такого стакана сахара 
лавр. лист (не жалеть!)
перец горошек
Довести до кипения и остудить .

Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком.
День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки.
Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы.
Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается.

Понедельник, 2 декабря, 2013г. 18:27:52
Яшка

Слоеный салат "Очарование"
           
Ингредиенты:   1 куриная грудка, 100 г сыра, 1 зеленое яблоко, 120 г грецких орехов, 3 яйца, карри, зеленый лук, майонез.
Приготовление:                                        Куриную грудку обжарим на растительном маслице, добавив карри. Остудим, освободим от кости и нарежем мелкими кусочками. Яблоко очистим от кожуры, вырежем сердцевину, нарежем мелкими кусочками. Очищенные грецкие орехи измельчим. Яйца и сыр натрем. Лук аккуратно нарежем, желательно мелко.
                                        Выложим салат слоями: яблоко, грецкие орехи, тертый сыр, вареные яйца, зеленый лук, куриная грудка. Салат можно украсить по своему усмотрению. Подойдут фрукты - слива, клубника, зелень петрушки. Слоя следует смазывать майонезом.
                                        Интересное сочетание продуктов придает салату некую изюминку в плане вкусовых ощущений. Конечно же, салат очаровывает! Поэтому он по достоинству займет место на праздничном столе!
Очень вкусный, нежный и полезный салатик . Приправа карри идеально сочетается с курицей. А яблоко и фрукты, использующиеся для украшения, лишь дополняют вкус салата, делая его несколько экзотическим. Грецкие орехи придают пикантность. Яйца делают салат нежным на вкус, а зеленый лук создает красивый эстетический вид. Слоеный салатик с идеально подобранными ингредиентами - это просто объедение!

Четверг, 12 декабря, 2013г. 16:12:13
Яшка
Участник

Зарегистрирован: Вторник, 5 февраля, 2013г.
Откуда: г.Удомля
Сообщений: 127
Уважение: +210
Позитив: +139
Пол: Женский
Возраст: 60 [1954-12-01]
Последний визит:
Понедельник, 25 августа, 2014г. 22:16:43
Низкокалорийная закуска
ФАРШИРОВАННАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА.
Посвящается всем, кто стройнеет к Новому Году!
Когда сил уже нет смотреть на куриную грудку без соли и творог-приготовьте вот такую закусочку!
Нам понадобится:
один средний вилок пекинской капусты;
две средних сладких перчика разного цвета;
400 г творожного сыра или брынзы (я взяла "Парижскую буренку" );
пучок зелени по вкусу и желанию;
три зубочка чеснока.
Если капуста сильно твердая-завязыаем ее в пакет и оставляем на сутки где- нибудь в тепле (я убрала на холодильник).
Перцы запекаем в духовке или микроволновке до мягкости, снимаем кожицу. Очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
Чеснок и зелень мелко рубим.
Все смешиваем в миске с творожным сыром.
Капусту моем, раскладываем на доске, аккуратно разогнув все листики.
Промазываем каждый лист начинкой, начиная с середины,
и собираем кочанчик.
Хорошо обминаем его, чтобы листики не разваливались
и плотненько заворачиваем в два слоя пленки.
Закручиваем концы, убираем кочан в контейнере на ночь в холодильник.
Утром нарезаем и завтракаем! А также обедаем и ужинаем!
Приятного аппетита!

Четверг, 12 декабря, 2013г. 17:40:43
Лариса67.02
ОПТИМИСТИЧНЫЙ РЕАЛИСТ

Яшка!
На вкус что напоминает?
Я делаю ореховую пасту Баже.

Четверг, 12 декабря, 2013г. 18:48:12
sakura
Всегда с вами!

Яшка написал(а):
Перец сложить в пакет, завязать минут на 10-15.
Перец сырой или в кипятке бланшировать? Не поняла-зачем в пакет....Просю
пардону за бестолковость...

Четверг, 12 декабря, 2013г. 19:13:49
Яшка

Нежный рулет
Готовится за считанные минуты. Мой совет-одного рулета, как правило. бывает мало, готовьте сразу 2.
Берем 4 яйца и добавляем 125 г домашнего майонеза , взбиваем, солим по вкусу, полученную массу выливаем на смазанный противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист до светло-золотистого цвета. Даем немного остыть и аккуратненько, помогая лопаточкой, снимаем его с противня красивой стороной вниз, а на не красивую намажем начинку.
Предупреждаю, что омлет очень нежный, снимать надо осторожно. Противень брать лучше тефлоновый или такой, к которому, точно знаете, не прилипает.
Перевернуть просто: накройте противень большой разделочной доской и переверните, Пласт окажется на доске. Или предварительно застелите противень бумагой для выпечки и, для подстраховки, смажьте её маслом.
Начинку делаем, пока печется омлет: 2 плавленых сырка трем на крупной терке, добавляем чеснок по вкусу, можно добавить любую мелко нарезанную зелень, заправляем оставшимся майонезом. После того как намазали начинку, аккуратненько сворачиваем рулетом и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить.
Готовить лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками.
Получается очень вкусно. Особенно понравится тем, кто любит сыр с чесноком и майонезом. Приятного аппетита!

Пятница, 13 декабря, 2013г. 08:30:37
Яшка
Участник

Зарегистрирован: Вторник, 5 февраля, 2013г.
Откуда: г.Удомля
Сообщений: 127
Уважение: +210
Позитив: +139
Пол: Женский
Возраст: 60 [1954-12-01]
Последний визит:
Понедельник, 25 августа, 2014г. 22:16:43
Баже - ореховый соус к птице, рыбе, овощам
Ингредиенты
• Орехи грецкие — 1,5 стак.
• Чеснок (мелких зубчиков 6 -7, крупных - 3)
• Вода (кипяченая, чуть теплая) — 1,5-2 стак.
• Лимон (или 2-3 ст.л. белого винного уксуса) — 1/2 шт
• Соль (по вкусу)
Приготовление
Мелко размалываем орехи (для баже, как и для сациви, используют отборные, белые ядра орехов). В старину их толкли в ступке, потом стали прокручивать через мясорубку (если будете измельчать их таким способом, прокрутите два раза), у меня специальная машинка для таких целей, вот в ней и размалываю
Помещаем уже размолотые орехи в блендер (не для измельчения, а для хорошего смешивания), кладем соль (я положила неполную чайную ложку для начала) и раздавленный чеснок, наливаем чуть теплой кипяченой воды. Чтобы не получилось слишком жидко, воду используем не всю. Еще раз подчеркну, что и орехи и чеснок уже должны быть размолоты и раздавлены.
Все это хорошенечко взбиваем, у моего блендера две скорости, взбивала на второй. Теперь немного о пряностях. Многие кладут в баже хмели и уцхо сунели, шафран, перец. Я этого не делаю, по-моему, сочетание орехов и чеснока достаточно пряное, а острота чеснока не нуждается в усилении. Получается вот такая масса.
Выливаем почти готовый соус в мисочку, в отдельную посуду выжимаем половину лимона и процеживаем весь получившийся сок в баже. Вообще-то, в грузинской кухне для подобных блюд в ходу винный уксус, но от него орехи темнеют, а баже - чем белее, тем лучше. Так что сами решайте, что использовать
Соус должен быть густоты кефира, поэтому добавляем, если надо, оставшуюся воду, пробуем на соль, хорошо перемешиваем, теперь уже ложкой, и баже готово!

Основным блюдом для баже традиционно считается курица: иногда куски вареной или жареной курица выкладывают прямо в соус, иногда нет, кому как нравится. Очень вкусен этот соус и с жареной рыбой, и с овощами (с баклажанами, кабачками, цветной капустой) и просто с хлебом или кукурузными лепешками-мчади.

Пятница, 13 декабря, 2013г. 14:12:16
Лариса67.02
ОПТИМИСТИЧНЫЙ РЕАЛИСТ
За 5000 cообщений!За 1000 cообщений!За 500 cообщений!

Зарегистрирован: Среда, 10 апреля, 2013г.
Откуда: Чебоксары
Сообщений: 6597
Уважение: +8888
Позитив: +14058
Пол: Женский
Последний визит:
Сегодня 13:10:06
Баже - это не соус ,а ореховая паста. Её едят с чем угодно ,даже просто на хлеб намазывают. Грецкие орехи 350г промалывают либо в комбайне ,либо блендером ,можно через мясорубку(2 раза). Затем добавляю 2-3 зубчика чеснока , аджику 1 ч ложку ( у меня всегда Абхазкая) ,сок половинки лимона , 1 ст кипятка. Хранить в холодильнике.
Но если вы хотите приготовить сациви , то готовится соус на основе пасты баже . В готовую пасту наливают тонкой струйкой ,горячий куриный бульен постоянно помешивая  ,до густоты кефира ,ну чуть погуще.Соус получится  белого или кремового цвета.

Понедельник, 16 декабря, 2013г. 19:36:23
Хюррем-сила
ЗВЕЗДА ПО ИМЕНИ СОЛНЦЕ
За 5000 cообщений!За 5000 cообщений!За 500 cообщений!

Зарегистрирован: Четверг, 31 января, 2013г.
Откуда: Москва
Сообщений: 10632
Уважение: +21101
Позитив: +27508
Пол: Женский
Возраст: 46 [1968-06-16]
Последний визит:
Понедельник, 17 марта, 2014г. 19:09:44
Награды: ПОБЕДИТЕЛЬ ВИКТОРИНЫ
ЖАР-ПТИЦА написал(а):
Девочки, подскажите, как ВКУСНО сделать БЕЛУЮ фасоль на гарнир(что бы не напоминала мыло).

Я белую фасоль готовлю как лобио.Замачиваю,обычно на ночь,чтобы утром тушить,или наоборот утром-тушу вечером.Промываю фасоль после замачивания в дуршлаге.Кладу в алюм.кастрюлю,ставлю тушить на медленный огонь,под крышкой.Воды изначально наливаю до половины уровня фасоли,не надо,чтобы она плавала в воде.А то получится не тушёная,а варёная.По мере тушения периодически подливаю воды по-немногу.Солю,перчу в несколько приёмов,перемешиваю.Добавляю жареный лук.Когда фасоль дошла до полумягкости,добавляю томатную пасту,растительное масло 2-3 стол.ложки,в зависимости от количества фасоли.Потом добавляю толчёный чеснок,немного(щепотку) хмели-сунели,зёрна кинзы.На кончике ножа острый красный перец.Воды надо подливать периодически,фасоль много впитывает влаги.К концу тушения,фасоль должна стать мягкой,последний раз доливаю воды(горячей,из чайника),солю,и выключаю огонь.Некоторые ещё добавляют толчёные грецкие орехи.Я пробовала-вкусно.Но вполне можно и без орехов обойтись.

Понедельник, 23 декабря, 2013г. 10:52:46
Яшка
Участник

Зарегистрирован: Вторник, 5 февраля, 2013г.
Откуда: г.Удомля
Сообщений: 127
Уважение: +210
Позитив: +139
Пол: Женский
Возраст: 60 [1954-12-01]
Последний визит:
Понедельник, 25 августа, 2014г. 22:16:43
Салат из свеклы (корейские напевы)
1 кг свеклы (сырой)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч.ложка молотого кориандра
1 ст.ложка кунжутного семя
1 ч.ложка красного перца
1,5 ст.ложки сахара
100 г. растительного масла
1 ст.ложка с небольшой горкой соли
сок лимона или щепотка лимон.к-ты или 1 ст.ложка уксусной эссенции
1. Для салата желательно выбрать свеклу цилиндрической формы.
2. Отмыть свеклу от грязи, очистить от кожуры, удалить поврежденные участки.
3. Нашинковать свеклу соломкой (на терке для корейских салатов), посолить, посахарить и дать настояться 30 минут.
4. Лук очистить, мелко порубить или нарезать полукольцами. Пожарить на растительном масле до чуть золотистого цвета.
5. Из свеклы слить лишнюю жидкость, добавить в свеклу кориандр, кунжут, красный перец - перемешать.
6. В центр салата высыпать кунжут и сверху чеснок (измельченный ножом или чеснокодавкой)
7. Сверху на чеснок вылить кипящее масло с луком, добавить сок лимона или кислоту, перемешать и дать настояться.
Срок хранения салата в холодильнике - 3-е суток.

Вторник, 24 декабря, 2013г. 02:57:21
Яшка
Участник

Зарегистрирован: Вторник, 5 февраля, 2013г.
Откуда: г.Удомля
Сообщений: 127
Уважение: +210
Позитив: +139
Пол: Женский
Возраст: 60 [1954-12-01]
Последний визит:
Понедельник, 25 августа, 2014г. 22:16:43
Свежие огурцы по французски
Свежие (очищенные от кожицы (если она горькая) огурцы разрезать вдоль на 4-8 частей каждый, положить в салатник вместе с кубиками льда и залить присоленной водой. Можно в воду положить несколько листочков мяты. Приготовленные таким образом огурцы приятно холодны и хрустят.