Я тоже сейчас буду компоты с чернослива и персиков закрывать

Мне тоже нравится пробовать и  надоедают одни и те же .

Я в эти выходные еще сделала 4 банки компота с черносливом. Особо не заморачиваюсь, заливаю кипятком банки со сливами, минут 5-10 они стоят, воду сливаю, добавляю в нее сахар, примерно 1,5 - 2 стакана на трехлитровую банку, кипячу и кипящим заливаю в банки. Закатываю, переворачиваю и под "шубу". Когда оставляешь на ночь укутанными, компотик настаивается, получается ароматным и красивым!

Ты закатываешь огурцы в трехлитровые банки? 

А я их не стерилизую       Да  в трехлитровые 4 штуки и в двухлитровые 3 штуки

А у меня, почему то, нет  настроения закрывать что либо, когда мама была, то мы с ней вместе-она собирает, а я одновременно могла икру делать и компоты закрывать или варенье варить, а сейчас нет желания. У меня как настроение- есть, то горы сверну, столько за один день переделать могу, сама удивляюсь, но уж если оно отдыхает, тои я как валенок.

Я тоже человек настроения   

Кетчуп томатный
2 кг помидор
0, 5 чайной ложки сухой горчицы
150 гр сахара
30 гр соли
0, 5 чайной ложки момлотой корицы
0, 5 чайной ложки красного молотого перца
3 горошины черного перца - размолоть
6 штук гвоздики - размять
одна четвертая чайной ложки  уксуса 70 %или  2 чайные 9 %
Помидоры нарезать и варить час , затем протереть через сито , нагретьи добавить все спееции . Кипятить еще 10 минут . залить в стерилизованные банки или бутылки .
Вкус горчицы вы не почувствуете . не бойтесь .  не рекомендую варить сразу 2 порции , в одной кастрюле . получается жидкий ,

Особенно у нас сейчас!   А ещё картошку,лук,морковку,немного свеклы надо в подвал натаскать на зиму!!! А мне теперь и на родителей тоже... В общем -в этом году я окончательно либо издохну,либо разорюсь...
-"Всё ,что нажито непосильным трудом..." 

Вкусная капустка за сутки

Несколько лет назад коллега по работе принесла нам баночку этой капустки. Сказать,что она улетучилась со стола моментально - это ни чего не сказать! На столько она вкусная...что все кто ее отведал, в один голос выпытывали рецепт! Самое главное - как были все удивлены. Когда узнали... что эта капустка необычайно-вкуснейшая. Готовится - ВСЕГО СУТКИ!

Нарезать капусту
На 1 литр-600 г
Морковь натереть на терке-кому как нравится
На 1 литр-250 г
Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой
Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек-перец

Утрамбовать капусту в банку

Готовим Рассол:

Дозировка на 3 л банку
(как мне давали рецепт):
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол лож Сахара
2 стол лож Соли
1 стол лож 70% уксусной эссенции
То есть на 1 литровую банку я беру все по 1/3

Для информации: 1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.

В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар. Заливаем кипятком. Вливаем уксусную эссенцию. Все перемешиваем... до полного растворения Соли. Рассол остудить до комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку. с утрамбованной капустой

Ложкой выпускаем лишний воздух. Что бы приготовленным рассолом полностью, равномерно залить капусту. Закрываем крышкой. Ставим в холодильник на сутки! В дальнейшем храним так же в холодильнике!

Готовую капусту заправляем растительным маслом и репчатым луком!

Вкусно - варенье из крыжовника с апельсинами.
Джем из крыжовника с апельсинами (на зиму)

Джем из крыжовника получается замечательным - густым и ароматным. А если к крыжовнику добавить ещё и апельсины, то джем приобретает изысканный вкус и характерный аромат цитрусовых!
Продукты
(на 1 порцию)
Крыжовник - 1 кг
Апельсины - 370 г (2 шт.)
Сахар - 1 кг

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов получается 1,5 л джема (у меня 2 банки объёмом 1 л и 0,5 л) и немного остаётся на пробу.
Крыжовник хорошо промойте. При помощи ножниц срежьте у каждой ягоды с обоих концов хвостики и плодоножки. Подготовленные ягоды промойте ещё раз.
Апельсины тщательно промойте при помощи щёточки, обдайте кипятком. Нарежьте апельсины четвертинками кружочков толщиной около 0,4-0,5 см, удаляя все имеющиеся косточки.
Ягоды крыжовника вместе с нарезанными апельсинами измельчите при помощи погружного блендера в максимально однородное пюре.
Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут, чтобы сахар пропитался соком.
Тем временем подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте с пищевой содой и промойте.
На дно кастрюли поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
В кастрюлю налейте воду, чтобы она немного покрывала горлышки банок. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания воды стерилизуйте крышки и банки 10-15 минут.
Затем поместите простерилизованные крышки и банки (донышком вверх) на чистое кухонное полотенце.
Спустя время поставьте кастрюлю с сахаром, измельчёнными крыжовником и апельсинами на средний огонь и нагревайте, часто помешивая и периодически удаляя выделившуюся пену.
После закипания варите джем на среднем огне, часто помешивая, около 20 минут.
Горячий джем из крыжовника с апельсинами распределите по сухим стерилизованным баночкам.
Герметично закройте банки с джемом при помощи закаточной машинки. Укутайте банки с джемом из крыжовника и апельсинов тёплым одеялом. Спустя сутки, после полного остывания банок, переставьте их на хранение в сухое, тёмное и прохладное место.
Приятного аппетита!

Отредактировано Lussia (2022-07-06 17:05:14)

Борщ на зиму в банках
Ингредиенты:
1, 5 кг свёклы
0, 5 кг моркови
0, 5 кг лука
0. 5 кг помидор
0, 2 кг перца сладкого
1 кг картошки
1 кг капусты
150 гр растительного масла
2 ст ложки уксуса 9 %(50 мл) или яблочный :% 4-5 ложек
1 ст л соли
1 ст л сахара
Овощи помыть , почистить , нарезать . нашинковать капусту, , картофель я соломкой режу, морковь свеклу на тёрке крупной. Прец соломкой , помидоры можно прокрутить, а можно просто нарезать. Лук можно полукольцами или кубиками , как вы любите.
Кастрюля нужна большая, литров на 8-10 примерно. в нее вылить масло, и слегка обжарить лук, затем добавить морковь и тоже немного пассировать, затем свёклу и тушить это всё минут 10. Далее добавить сахар уксус и помидоры, немного потушить минут 5. затем добавить соль перец болгарский и капусту, закрыть крышкой и тушить пока капуста не осядет немного, постоянно перемешивая. минут 5-8. Добавить картошку и тушить 1 час. постоянно помешивая, и закрывая крышкой. к этому времени нужны уже чистые стерилизованные банки ( просто обдаю их кипятком). через час после тушения раскладываю по банкам и закатываю. Всё. Стоит у меня в квартире.

Огурцы по-московски
Рецепт:
огурцы 2 кг
маринад на 6 банок (0,5 литра);
вода 1 литр
сахар 200 гр
соль 30 гр
уксус 9% 250 мл (уксус 6% 375 мл)
листья смородины, зонтик укропа в каждую банку
перец горошком (5 шт), зубчик чеснока в каждую банку.
Огурцы намыть нарезать брусочками, в каждую банку отправляем специи. Для маринада воду кипятим и добавляем специи, как закипит добавляем уксус и сразу заливаем баночки с огурцами . Ставим стерилизовать на 10 минут

Замена уксуса на лимонную кислоту.
Её вкус мягче, чем у уксуса. Она меньше раздражает стенки ЖКТ и полностью усваивается организмом.

Разводят лимонную кислоту водой по нижеследующим пропорциям, а затем из полученного раствора используют сколько нужно по рецепту.

📌 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. – получается заменитель 70% уксусной эссенции.

📌 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.

📌 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды- получается заменитель 6% уксуса.

📌 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды- получается заменитель 5% уксуса.

📌 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды- получается заменитель 4% уксуса.

📌 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды.- получается заменитель 3% уксуса.

Огуречные пальчики!

Рецепт:
огурцы – 4 кг
соль – 2 ст.л
сахар – 1 стакан
рафинированное растительное масло – 250 мл
уксус 9% – 1 стакан
черный молотый перец – 1 ч.л
душистый перец горошком – 1 ч.л
сухая горчица – 1ч.л
чеснок – 2 головки
петрушка – 1 пучок
болгарский перец – 2 шт

Пропорции, конечно же, можно уменьшать или увеличивать.

Для начала тщательно промываем все огурцы и обрезаем кончики. У старых – снимаем шкурку. Если огурчики небольшие, разрезаем их вдоль на четыре части (если огурец толстый – на шесть). Длинные огурцы разрезаем сначала пополам, а потом на продольные ломтики. В общем, в итоге должны получиться огуречные пальчики.

Перец нарезаем тонкими полосками. Петрушку измельчаем, а чеснок пропускаем через пресс.

Все овощи перекладываем в глубокую эмалированную посуду, добавляем специи и хорошо-хорошо перемешиваем. Оставляем в тепле где-то на 8-12 часов.

По истечении времени, складываем наши огуречные пальчики в чистые банки и накрываем стерилизованными крышками (но пока не закатываем). Можно залить маринадом.

Ставим баночки стерилизоваться на 15-20 минут, а затем закатываем.

Из такого количества огурцов получается 8 по 0,5 л или 4 литровых банки. Хранить заготовки можно в холодильнике в банке с капроновой крышкой. Или съесть сразу!

Огурчики получаются фантастически вкусными! Готовьте сразу побольше, потому что до зимы все баночки точно не достоят! Приятного аппетита, друзья!