Колдуны
Грибы сушенные  замочить, отварить , пропустить через мясорубку , обжарить с добавлением лука. Посолить поперчить.  Отварной картофель размять , с добавлением сливочного масла. сформировать из картофеля котлетки положив внутрь грибной фарш ,  обмакнуть в  сырое яйцо и обвалять в сухарях панировочных , либо в манной крупе . Обжарить до золотистой корочки , можно подавать со сметаной , можно приготовить грибной соус. Для это бульен в нотором варились грибы не выливаем . На разогретую сковороду положить сливочное масло  и муку ,  затем добавить сливки  и грибной бульон, соль ,  довести до консистенции сметаны.

Котлетки Лиса
Щучьи котлеты тоже делаю . Фарш добавляю  или кусок свиного сала ,или сливочное масло . яйцо , лук ,соль ,перец. Кусочек батона смоченного молоком ( чтобы не разваливались ) Этим же фаршем фаршировала и щуку , сняв с её кожу чулком.

Завтрак лордов
Куриные ножки фаршированные  кедровыми орешками.
Снять кожу с окорочков так , чтобы получился "чулок" для фарширования.теперь из филе удалить кости , осторожно разрезав . Мясо слегка отбить посолить поперчить и выложить поджаренные кедровые орешки, немного посыпать тертым сыром. теперь свернуть и уложить обратно в кожу окорочка . Придать форму чтобы напоминала куриный окорочок. сверху обмазать немного майонезом и запечь в духовке до румяной корочки. Приятного аппетита !Это вкусно

Рулетики Мартеллов
Свиная корейка,ветчина.
Для начинки: грибы, лук,груши.
Сыр ,майонез.
Корейку разрезать на куски толщиной 1,5-2 см,мясо отбить,поперчить,смазать горчицей.
Грибы нарезать и  обжарить вместе с луком.Затем добавить  к ним нарезанные груши и тоже немного обжарить.
На отбитый кусок мяса положить ,тонкий кусок ветчины,выложить начинку из грибов и груш.Свернуть рулетиком,Если нужно можно скрепить зубочисткой.Выложить рулетики на противень смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до румяной корочки( не передержите примерно минут 10-15).

Мясо в тесте по - староместски( Пельмени )

Тесто
На 1 яйцо берете стакан холодной воды ,одну треть чайной ложки соли .Все это хорошенько перемешайте.
Насыпьте просеянную через сито муку( так она будет дышать) горкой ,в середине сделайте дырочку и потихоньку влейте всю жидкость .Вот сколько муки надо - примерно два стакана .затем вымешивайте тесто ,оно не должно прилипать к рукам и не должно быть чрезмерно крутым. Дайте тесту отдохнуть накройте его тканевой салфеткой минут на 15-20.

Фарш
1 кг говядины + 1 кг свинины ,луку кладу побольше ( чтобы был сочный) .Люблю в фарш для пельменей добавлять горсть или две отжатой от сока квашенной капусты пропущенной через мясорубку. Пельмени получаются сочные и вкусные .
Ну если что непонятно ,то задавайте вопросы ,всем отвечу.

Отличная новость для всех поклонников ПЛиО: скоро на русском языке выйдет официальная поваренная книга «Игры престолов» — «Пир Льда и Огня».

В ней собраны рецепты подлинных средневековых блюд, описанных в саге Джорджа Мартина, и их современные варианты. Фантастические ингредиенты заменили доступными продуктами, поэтому вам не придется запасаться драконьими яйцами или верблюжьим мясом.

Рецепты разделены в соответствии с географией Вестероса, и перед каждым — цитата из одного из пяти романов Джорджа Мартина с описанием трапезы героев. Вы сможете попробовать то, что ели Старки в Винтерфелле, Дейенерис в кхаласаре или Ланистеры в Королевской Гавани.

Книга содержит более 100 рецептов, разделенных в соответствии с географией Вестероса:
Север: пирог с говядиной и беконом, печеные яблоки;
Юг: форель, зажаренная на гриле с беконом, похлебка из кролика, тарталетки с черничной начинкой;
Королевская Гавань: лимонные кексы, молоко и мед со льдом;
Дорн : фаршированные виноградные листья, утка с лимонами;
Узкое море: булочки с беконом, зимнее пирожное

Все рецепты одобрил сам Джордж Мартин, а книгу предваряет его предисловие.

Узнать о выходе книги: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/pir_lda_i_ognya/ http://cs412216.vk.me/v412216568/a622/ckM7Daorbj0.jpg

Рецепт Сакуры
  В благодарность-сдаю вам рецепт  НАСТОЯЩЕЙ АМЕРИКАНСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ИНДЕЙКИ!!!
    ИНДЕЙКА- до 5 кг. Крупнее- просто трудно для неё емкость  найти и намного дольше готовить...Что бы индейка не была сухая,её нужно замариновать,этот процесс называется БРИНИНГ...
    С начала нужно приготовить овощной бульон. Варю его сразу в ведёрке 9 литровом ,эмалированном... Нужно 2,5-3 литра воды...Туда -кусочками сельдерей,пастернак,лук крупно ,перец черн-1 чай ложка и душистый- 1 ст ложка,корица- 1 чай ложка,имбирь- 1 ст ложка -всё молотое....Да-коренья из расчета -в "кулачок"! Морковь-НЕ ЛОЖИТЬ ,закиснет! ; 2 стол ложки сахара, 1 стакан соли! Всё это довести до кипения,что бы соль растворилась,но не кипятить ...Остудить до комнатной температуры и положить в него индейку,она целиком не будет покрыта бульоном ,следовательно нужно будет её переворачивать через 6 часов... так поступать 4 раза..Получается,что индейка маринуется сутки или чуть больше,это не страшно... Потом приготовить начинку... 2 яблока не кислых сортов разрезать  на 8 частей удалив сердцевинку, 1 луковицу порезать кольцами,веточки шалфея и розмарина  по 2 штуки, свежие или сухие, 200 грамм кураги измельчить блэндэром и смешать с пачкой размягчённого сливочного масла...  Вынуть индейку из маринада дать стечь жидкости,уложить на противень,затолкать начинку -яблоки ,лук,веточки и курагу... Связать ножки (как-можно посмотреть на любом кул. сайте...) и поставить в духовку на первые 2 часа на 200 град.,потом уменьшить на 180 гр. из расчёта -30 минут на  0,5 веса... Периодически поливая жидкостью из противня... Я держу в духовке так: - 4 часа железно,
потом начинаю посматривать...ещё полчасика-проколола,если сок розовый -ещё полчасика... Но, если вес около 5 кг,то- 4,5 часа хватает,главное почаще поливать соком! Потом духовку выключаю,оставляю "подогрев"-50 град ,а индейку накрываю куском фольги... Но надо рассчитать,что бы она  была готова минут за 45 до подачи ..
  Готовим к индейке фирменный клюквенный соус!
      200 грамм свежей клюквы измельчить блэндэром, вылить в сотейник,добавить стакан красного вина,сок 1-го апельсина,сахар по вкусу и на маленьком огне выпаривать помешивая, до густоты сметаны. Остудить и подавать к индейке в порционных соусничках... Вроде всё! Приятного аппетита тем,кто не поленится и решит потрудится... Если вопросы возникнут-спрашивайте...Мож. я что- то упустила...

ПИТЕР.
Я знаю такие детали всегда интересны (в сериале они не звучат), они придают колорит Эпохе, которую мы наблюдаем:
«Тирион,  поселившись в башне Десницы,  справился о лучшей в городе кухарке и взял ее к себе. В этот вечер на ужин у них был суп из бычьих хвостов, летний салат с орехами, виноградом, сладким красным укропом и тертым сыром, горячий пирог с крабами, тыква с пряностями и куропатки в масле. К каждому блюду подавалось свое вино».

Вот еще - типичный обед того времени: рубленая баранина с перцем и жареные чайки, фаршированные грибами, сладким укропом и луком, эль.

Питер...
Чем потчевали у короля Ренли:
«Начали с груш в вине и перешли к мелкой рыбке, обваленной в соли и зажаренной до хруста, а затем к каплунам, начиненным луком и грибами. На столах высились ковриги черного хлеба, горы репы, кукурузы и горошка, громадные окорока, жареные гуси и миски оленьей похлебки с ячменем и пивом. На сладкое  подали лакомства, изготовленные на кухне замка: сливочных лебедей, единорогов из жженого сахара, лимонные витушки в виде роз, медовые коврижки, пирожные с яблоками и смородиной и круги мягкого сыра».

Голубцы постные с грибами.
Фарш. Грибы промыть порезать и обжарить вместе с луком. Если у вас сушенные грибы , то их предварительно рекомендуется замочить и отварить. Добавить немного отварного риса. Посолить поперчить.
С кочана капусты снимаем листы , предварительно подержав кочан в кипящей воде. Заворачиваем фарш в капустные листья. Обжарить голубцы   на растительном масле, уложить в кастрюлю . На слой голубцов выложить тушеные овощи . (Морковь , лук , помидоры) Залить кипятком или бульоном оставшимся после отваривания грибов. Добавить перец горошком лавровый лист , соль. Тушить до готовности капусты. Можно тушить голубцы в томатном соке. Подавать  посыпав свежей зеленью.

Есть автоматическая электроскороварка ARC-QDL 614C производства Китай мощность 1000 вт., вместимость 6 литров. Автоприготовления: Йогурт, Мясо, Цыплёнок, Холодец(Тушёнка), Суп, Каша, Выпечка, Жарка, Хранение тепла, Таймер.

     
А вторая половина?      Способ классный! Значит,чтобы 2-3 раза в году рыбу почистить-нужно Кёрхер купить (у нас цена -от простой за 1060 гр . и до навороченной за 9 тыщщщщ..)
Мож.- ножичком демокраичнее будет???

Птица ! Ты главное забыла ! Рыба нужна !      

  Медовый цыпленок из Винтерфелла.

«Опять проголодался? – спросил Джон. В центре стола еще оставалась половина медового цыпленка. Джон было потянулся, чтобы оторвать от него ногу, но ему в голову пришла идея получше. Он нанизал на нож всего цыпленка и развернул нож лезвием вниз, чтобы тушка сползла вниз и упала на пол, под ноги лютоволка. Призрак яростно набросился на угощение».

С этим рецептом пришлось повозиться, несмотря на то, что блюдо кажется простым. В кулинарных книгах средневекового периода мы не нашли ничего похожего на «медового цыпленка». В конце концов, был найден рецепт, с которым можно работать. Спасибо вам, древние римляне!

Поскольку это блюдо готовят на Севере Вестероса, в родовых землях Старков, мы убрали из него характерные римские детали, заменив их деталями Старковскими. За основу мы взяли рецепт из древнеримского кулинарного сборника Apicius (IV-V века н.э.) «Курица в меду и в сиропе из укропа» (Apicius, 6.8.2). Вместо винного уксуса мы предлагаем использовать яблочный, и добавить в блюдо изюм. Яблоки и изюм в северных краях достать проще, чем виноград. По той же причине мы убрали из рецепта укроповый и финиковый сироп. И, конечно же, не стали делать рыбный соус к курице. Что же осталось в рецепте?

Фото: http://www.metro.us/

Ингредиенты:
Курица для жарки - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль
Соус:
1/2 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана меда
Немного мяты, свежей или сушеной
Горсть изюма
Оливковое масло (1 ст. Ложка)

Что с этим делать: натрите курицу оливковым маслом и солью, чтобы получить вкусную хрустящую корочку. Поставьте курицу в духовку (450°С) на час, до тех пор, пока мясо грудинки перестанет быть розовым.

Пока курица запекается, смешайте все ингредиенты для соуса и подержите их на огне до тех пор, пока изюм не разбухнет и соус не загустеет. Когда курица запечется, сбрызните ее соусом и посыпьте изюмом.