Пролистала все , но как я делаю баклажаны не нашла . А может и не писала ?
Закуска из баклажан .
Колечками нарезать баклажаны и обжарить . Колечками нарезать помидоры свежие .   В майонез выдавить чеснок ( по вкусу ) . смазать майонезом баклажаны и положить кружок помидора . так выложить первый ряд и натереть на терке сыр ( я тру твердый ) Затем опять баклажаны майонез и помидоры . Так сделать небольшие пирамидки . В конце я щедро тру сыр. Закуску можно и лучше делать заранее , она становится лучше  .

Закуска «Поросята» из кальмаров
Такая закуска не оставит равнодушных. Проверено не раз!

Нам понадобится:

кальмары — 10-15 тушек ( средних)
растительное масло — для жарки
черный перец горошком — для глаз
майонез или «дижонский» соус
Для фарша:

рис — 100-150 гр
шампиньоны — 15-20 шт
яйца- 3- 5 шт
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
майонез(или любой другой соус)
Приготовление:

1. Очистить кальмары. Опустить на пару секунд в кипящую воду. Щупальца аккуратно срезать, они нам еще пригодятся.

2. Приготовить фарш. Сварить и остудить рис. Сварить и нарезать кубиками яйца. Нашинковать лук и морковь.

3. Шампиньоны нарезать некрупными пластинами. Обжарить на масле лук, морковь и грибы.

4. Добавить к ним яйца и рис. Перемешать. Смешать с майонезом или другим соусом.

5. Готовим «поросят». Тушки кальмаров наполнить подготовленным фаршем.

6. На месте ушей и глаз сделать небольшие надрезы. В глазки вставляем горошину перца. Из щупальцев вырезать треугольнички и приделать «поросятам» ушки. Из самых тоненьких щупальцев сделать хвостики.

7. Готовых поросят выложить на противень, смазать соусом или майонезом, или дижонским соусом.

8. Разогреть духовку до 180 градусов. выпекать «поросят» 10-15 минут.

Закуска «Лесные пенечки»
Нам понадобится:

свинина — 250 гр
грибы ( любые) — 50 гр
яйцо — 3 шт
лук  — 0,5 шт
мука — 30 гр (столовая ложка с горкой)
сухари панировочные
масло растительное
зелень для украшения
соль, перец — по вкусу
Приготовление:

1. Измельчить лук и грибы. Обжарить вначале лук и затем добавить к нему грибы.

2. В миске взбить 2 яйца с порезанной зеленью, добавить муку, посолить и попречить по вкусу и добавить обжаренные грибы с луком.

3. Вылить на сковороду в виде омлета и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

4. Кусок свинины отбить с двух сторон через пищевую пленку. Посолить, поперчить.

5. Выложить на него омлет и свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочистками или обвязать кулинарной нитью.

6. Панировать его в муке, затем обмакнуть в яйцо, а затем в сухари Или же можно все смешать и панировать уже в смеси ингредиентов.

7. Обжарить во фритюре 10 минут. После чего выложить в прогретую до 180 градусов духовку и запечь еще 15-20 минут, прикрыв фольгой, чтобы » пенечки» излишне не зажарились.

Наверное точно мало . Нашла другой рецепт . сегодня собираюсь приготовить .

«Бейлис»(англ. Baileys) – ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co.

Крепость 17%. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки. Один из самых из водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;

сгущенка– одна стандартная банка;

четыре яичных желтка;

кофе растворимый – 1 столовая ложка или плитка горького шоколада;

сахар ванильный – 2 столовых ложки;

сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

вестных ликёров в мире.

А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно -кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.
Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:

1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.

2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.Вместо этого можно взять плитку горького шоколада, предварительно растворить на водяной бане и ввести в смесь.

3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.

4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.

Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.

А еще лучше настаивать неделю в холодильнике и взбалтывать бутылки утром и вечером. Чем больше отстоится тем вкуснее будет вкус.

Некоторые варят, остужают а только потом разливают по бутылкам. Тогда не происходит отслаивание ингредиентов.

Тут сверху сыр , так было в рецепте , у них видимо его нет на фото 

Цукотто из форели

Цуккото потрясающий, так вкусно и нежно - не передать просто, состоит из нежнейшего форелиевого мусса, огурца и сливочного сыра.

Форель слабосоленная 500 г
Сыр сливочный 200 г
Огурец свежий 2 шт
Яйцо куриное 4 шт
Сметана жирная 300 г
Лук зеленый (перья) 1 пуч.

Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»).
Подготовим продукты.
Подготовим
сначала мусс из форели - 250 г форели нарезать кусочками, добавить 150 г
сметаны и 100 г сливочного сыра, поместить в чашу блендера, хорошо
пропустить через блендер.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, также нарезать отдельно желтки и белки вареных яиц.

Теперь отдельно смешать оставшийся сливочный сыр с оставшейся сметаной - это будет сливочный соус.
Взять
мисочку и застелить пищевой пленкой, остальную форель нарезать тонкими
брусочками и выложить дно и бока мисочки, как на фото. На дно нашего
цуккото, выложенного форелью, выкладываем несколько ложек сливочного
соуса.
На сливочный соус выкладываем порезанные желтки.
Сверху желтков выкладываем весь мусс из форели.
Сверху муса из форели выкладываем порезанные яичные белки и смазываем двумя ложками сливочного соуса.
Последний слой - огурцы и смазать оставшимся сливочным соусом.
Сверху
накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, убрать мисочку и аккуратно
снять пленку. Украсить блюдо по бокам нарезанным луком и сверху
огурчиком.

Я приготовила

Салат «Стрелы амура»
Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге!

Ингредиенты:
- 1/2 кочана пекинской капусты
- 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!)
- 12-15 крабовых палочек
- 1 баночка консервированных ананасов
- большой спелый гранат
- майонез
- соль

Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.

Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом

Необыкновенно вкусный рулет из скумбрии

Сегодня хочу предложить вашему вниманию необыкновенный и очень вкусный рулет из скумбрии. Он станет прекрасным украшением для вашего стола и разнообразит ваше меню.

Ингридиенты:

Скумбрия (мороженая) – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Желатин – 2 ст. ложки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Скумбрию разморозить, хорошо вымыть, почистить.

2.Теперь необходимо отрезать голову и хвост.

3.Аккуратно разрезаем скумбрию вдоль спинки, чтобы животик остался целым, и удаляем все внутренности и косточки и плавники.

4.Морковь и яйца отварить, почистить и натереть на крупной терке.

5.Маринованные огурчики порезать соломкой.

6.Теперь кладем нашу скумбрию так, чтобы мясо было вверху, посолить, поперчить и посыпать сухим желатином. Теперь сверху выкладываем морковь, яйца и маринованные огурчики.

7.Сложить скумбрию в форме рыбки и завернуть в пищевую пленку или фольгу, что вам больше нравиться.

8.Для удобства, чтобы рулет из скумбрии не развалился, можно обмотать его нитками. И варить 30-40 минут.

9.Затем пока рулет еще горячий укладываем его под пресс, и ждем, пока он не остынет.

10.После полного остывания, аккуратно освободить рулет из скумбрии от фольги или пищевой пленки, и ставим его в холодильник на 4-5 часов, чтобы он стал упругий.

11.Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусочками, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Вот и готов наш необыкновенно вкусный рулет из скумбрии.

Приятного аппетита!

Мясные рулетики с беконом – нежные, сочные и очень вкусные. Это отличный вариант основного блюда на Новый год.

1. Гусиные рулеты с беконом

Ингредиенты:

Гусятина (грудинка) — 700 г
Бекон — 200 г
Грибы — 100 г
Тертый сыр — 100 г
Масло — опционально
Соль — по вкусу
Черный и белый перец — по вкусу
Луковица — 1 шт.
Измельченный тимьян — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо нарезать как для небольших отбивных.
2. Слегка отбить. Посолить и поперчить.
3. Измельчить грибы и лук, обжарить их в масле на сковороде.
4. Когда испарится лишняя влага, снять с огня, охладить. Добавить тимьян и немного соли. Смешать с тертым сыром.
5. На полоску бекона выложить гусиное филе и сверху ложкой начинку.
6. Скрутить рулет и зафиксировать его нитью. Поджарить рулеты на сковороде до румяной корочки.
7. Затем завернуть рулеты в фольгу и запекать в духовке 1 час при температуре 175°С.

3. Рулет из курицы с беконом

Ингредиенты:

Очищенный и нарезанный лук-шалот — 1 стак.
Полоски бекона — 225 г
Куриное филе без кожи — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лимонная цедра — по вкусу
Тертый пармезан — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Измельченный чеснок — 1 ч. л.
Сухое белое вино — ⅓ стак.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1,5 ст. л.
Куриный бульон — 1 ¼ стак.
Жирные сливки —¼ стак.

Приготовление:

1. Партиями обжарить бекон на сковороде, переложить в тарелку.
2. Уменьшить огонь до минимума и добавить лук-шалот в сковороду с вытопившимся жиром. Готовить до мягкости и переложить лук шумовкой в миску.
3. Поместить куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбить. Посыпать солью, молотым перцем и лимонной цедрой. Поместить по 2–3 ломтика бекона в центре каждой куриной грудки, продольно. Посыпать луком и тертым пармезаном.
4. Свернуть каждую куриную грудку в рулет и снять пленку. Скрепить края мяса зубочистками.
5. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом, подрумянить рулеты со всех сторон. Переложить мясо в разогретую до 150°С духовку и готовить 20 минут. Вынуть рулеты из духовки и накрыть алюминиевой фольгой.
6. Вылить излишки жира со сковороды. Налить вино в горячую сковороду и кипятить, пока не останется примерно столовая ложка жидкости. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и сливочное масло. Готовить в течение минуты, затем добавить муку и жарить, помешивая, в течение минуты. Влить бульон и сливки, перемешать венчиком. Варить на медленном огне, помешивая, в течение двух минут.
7. Процедить соус через сито в кастрюлю. Удалить зубочистки, которыми были скреплены рулеты. Подавать нарезанное мясо вместе с соусом.

5. Мясной рулет с овощами

Ингредиенты:

Ломтики прошутто — 16 шт.
Кабачки или цуккини, тертые — 250 г
Говяжий фарш — 750 г
Тертая морковь — 1 шт.
Измельченный лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Сухие хлебные крошки — 45 г
Нарезанная петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — опционально

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Смазать оливковым маслом прямоугольную форму 6х11х21 см.
3. Застелить основу и 2 длинные стороны ломтиками прошутто, позволяя концам свободно свисать.
4. Сложить кабачки в дуршлаг, отжать руками лишнюю влагу.
5. Поместить кабачки, фарш, морковь, лук, яйцо, панировочные сухари и петрушку в большую миску. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
6. Переложить смесь в подготовленную форму, накрыть свободными краями прошутто.
7. Запекать в духовке в течение 40–50 минут. Поместить решетку на форму и перевернуть мясной рулет на решетку.
8. Нарезать мясной рулет толстыми ломтиками. Подавать с картофельным пюре.

Мандариновая панна-котта.

Примите от меня в качестве угощения, легкий, вкусный и самый "новогодний" десерт. Легкий, потому что почти из йогурта, а вкусный... Потому что вкусный!!!Ну а новогодний, потому что приготовлен из нашего российского символа нового года, мандарин! )))

Вам потребуется:

Для панна-котты:
- 200 мл сливок 33%,
- 200 мл натурального йогурта,
- 200 мл мандаринового сока,
- 150 г (может больше-меньше, регулируйте по вкусу) сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 10 г быстрорастворимого желатина.

Для желе:
- 0, 5 ст кусочков чистой мякоти мандарин,
- 150 мл мандаринового сока,
- 2-3 ст л сахара,
- 1 ч л желатина.

Как готовить:

1. Для панна-котты замочить желатин в 3 ст л холодной воды,для желе в 1-2 ст л воды на 10 минут, отставить в сторону.

2. Смешать сливки, йогурт, сок, сахар и ванильный сахар в ковшике. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара (только не до кипения), снять, добавить желатин, хорошо размешать. Процедить через ситечко и разлить по формочкам. Мне нравится подавать в бокалах или стаканах. Поставить в холодильник почти до полного застывания, приблизительно на час.

3. Смешать сок с сахаром, прогреть, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать, чтоб он полностью распустился, слегка остудить.

4. Мандариновые кусочки выложить поверх остывшей панна-котты, залить желе. Опять поставить в холодильник до полного застывания.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 г сливочного масла или маргарина
● 100 г сахара
● 0.5 стакана патоки (мелассы) или жидкого меда
● 1 яичный желток
● 2 стакана просеянной муки
● 1 ч.ложка молотой гвоздики
● 1 ч.ложка имбиря
● 0.5 ч.ложки соли
● 0.5 ч.ложки разрыхлителя
● 0.5 ч.ложки соды
● 0.5 ч.ложки молотой корицы
● 0.5 ч.ложки молотого мускатного ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбейте размягченное до комнатной температуры масло или маргарин вместе с сахаром до однородной легкой массы. Добавьте патоку (или мед) и желток.
2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Добавьте в тесто и перемешайте. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час.
3. Разогрейте духовку до 180 С. На слегка присыпанной мукой столешнице (у меня силиконовый коврик вместо столешницы с мукой) раскатайте тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вырежьте формочками фигурки и разложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
4. Пеките в разогретой до 180 С духовке 8-10 минут до подрумяненных краешков. Для сахарной глазури взбейте один яичный белок до крутой пены, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, а так же 200-250 гр. сахарной пудры.