Праздничная закуска ″суши-торт″

Ингредиенты:
Рис для суши – 2 чашки
Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л.
Малосольная кета (или любая другая лососевая рыба) - 200 г
Яйцо - 2шт
Крабовое мясо - 200 г
Майонез - 3-4 ст.л.
Васаби - 1-2 ч.л.
Свежий огурец или авокадо - 1 шт.

Приготовление:

1. Сварить рис.
2.Подготовить начинку:
-Из 2 яиц пожарить 2-3 тоненьких яичных блина. Порезать их тоненькой ″лапшой″. Крабовое мясо нарезать соломкой.
- Огурец порезать тонкими ломтиками. Смешать майонез с васаби.
3. Готовый рис для суши (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом. Оставить на несколько минут.
4. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой с уксусом.
-Выложить слой рыбы. Плотненько, чтобы не было просветов
-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить
-Выложить яичную ″лапшу″ и сверху крабовое мясо.
-Выложить половину оставшегося риса, смазать соусом из майонеза с васаби.
-Выложить огурец, порезанный соломкой.
-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой.
-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел.
5. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх.

Украсить по желанию.
Резать острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы рис не развалился!
Можно употреблять с соевым соусом или без него.

Салат новогодняя свеча

Ингредиенты:
• Филе курицы — 300 Грамм
• Огурец свежий — 2 Штуки
• Сыр твёрдый — 100 Грамм
• Перец болгарский — 1 Штука
• Листья салата — 6-8 Штук
• Оливки без косточек — 100 Грамм
• Орех грецкий — 50 Грамм
• Миндаль — 50 Грамм
• Майонез — 100 Грамм
• Сметана — 100 Грамм
• Горчица — 1 Ст. ложка

Сперва необходимо отварить до готовности куриное филе, остудить его и разобрать на волокна.

Разобранную на волокна курицу выкладываем в глубокую тарелку.

Далее тонкой соломкой нарезаем сыр.

Огурцы, очищенные от кожуры, также нарезаем соломкой.

Болгарский перец аналогично нарезаем тонкой соломкой.

Так же тонко нарезаем оливки.

Мелко крошим орехи.

Листья салата хорошенько моем и крупно нарезаем.

Готовим заправку - для этого смешиваем горчицу, сметану и майонез.

Перемешиваем до однородности.

Все ингредиенты для салата перемешиваем в глубокой миске.

Добавляем примерно 2/3 части салатной заправки, перемешиваем.

Аккуратненько выкладываем салат на красивое блюдо, придаем салату красивую округлую форму.

Сверху смазываем салат оставшейся заправкой.

Теперь приступим к украшению. Вырежем прямоугольный кусочек сыра, возьмем немного крупно нарезанного салата.
Кусок сыра кладем в центр салата, по периметру выкладываем листья салата.

Из красного перца вырезаем кусочки, похожие на пламя свечи, а также кусочки, из которых можно сформировать красивый бантик. При желании можно украсить оливками и орехами.

Салат снегирь

Ингредиенты:
• Сайра в собственном соку — 300 Грамм
• Булгур или рис — 200 Грамм
• Лук красный — 1 Штука
• Яйцо — 4 Штуки
• Майонез — 50 Грамм
• Перец красный болгарский — 1 Штука
• Маслины без косточек — 50 Грамм
• Огурец — 1/2 Штуки
• Лук зеленый — 1 Штука

Булгур отварить до готовности. При желании, булгур можно заменить рисом.

Яйца отварить вкрутую, белки отделить от желтков. Желтки добавить к остывшему булгуру.

Туда же добавить консервированную сайру и мелко нарезанный лук.

Добавить майонез и перемешать.

Получившийся салат выложить на блюдо в форме снегиря (см. фото).

Белки натереть на мелкой терке, перец мелко нарезать, половину маслин разрезать пополам, другую половину маслин мелко нарубить.

Всего снегиря покрыть тертым белком.

Мелко нарезанным перцем выложить животик.

Спинку и хвост выложить половинками маслин.

Мелко нарубленными оливками выложить голову, кусочками перца - глазки и клюв. Салат "Снегирь" готов!

Новогодний салат "Дед Мороз"

1. Сперва необходимо подготовить все ингредиенты. Куриное филе надо нарезать тонкой соломкой, грибы некрупно нарезать и обжарить, сыр мелко натереть, ветчину и огурец нарезать тонкой соломкой. Все, ингредиенты для салата готовы.
2. Далее в форме головы Деда Мороза (см. фото для наглядности) выкладываем салат слоями: курица, грибы, огурец, ветчина, сыр. Каждый слой промазываем тонкой сеткой из майонеза.
3. Теперь занимаемся украшением салата. Яйца отвариваем, отделяем желтки от белков. Из белков делаем бороду и опушку для , из желтков выкладываем лицо. Болгарский перец измельчаем в блендере и отжимаем, из получившейся массы выкладываем шапку. Глаза делаем оливками, нос - помидором черри.
Вот и все. Новогодний салат "Дед Мороз" готов!
Ингредиенты:
Ветчина — 200 Грамм
Отварная курица — 200 Грамм
Шампиньоны — 200 Грамм
Огурцы — 2 Штуки
Сыр — 100 Грамм
Майонез — По вкусу
Перец болгарский — 1 Штука
Оливки — 2 Штуки
Яйца — 4 Штуки
Помидор черри — 1 Штука

Отредактировано Пермь (2014-11-28 00:27:53)

салат "Сделай сам"
Описание приготовления:

1. Болгарский перец, редьку, лук очистите и промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами (можно его и не использовать, т.к., помимо лечащих и вкусовых свойств, он придает "чудный" запах). Болгарский перец нарежьте кубиками. Сладкую редьку - брусочками.
2. Сыр нарежьте тонкими брусочками.
3. Маслины нарежьте вдоль.
4. В высокую сервировочную миску выложите все ингредиенты "островками". Для этого попросите у кого-то или сами придержите "башенку" пергаментом. Сделайте из пергамента "кармашки-соты", в них выложите ингредиенты, затем бумагу вытащите. Итак, выкладывайте тунец, фасоль, кукурузу, сыр, перец, маслины, редьку, лук.
5. Сверху присыпьте салат перцем-солью и сделайте полоски из майонеза.
Люди сами смогут набирать любимые ингредиенты, поэтому-то салат и назван "Сделай сам". Рядом можно поставить мисочку с хлебцами или чипсами.
Новогодний салат "Сделай сам" готов!

Ингредиенты:
Тунец консервированный — 200 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Фасоль консервированная — 300-400 Грамм
Кукуруза консервированная — 350 Грамм
Болгарский перец — 2-3 Штук
Редька сладкая — 1-2 Штук (необязательно, можно редисом заменить)
Синий лук — 2 Штуки
Маслины — 120 Грамм
Сыр желтый — 150 Грамм
Майонез — 1/2 Стакана

Не могу уснуть, похоже я сегодня перетрудилась, в голове такая каша. Сегодня и война с судебными приставами и разборка в прокуратуре и новые изменения в законодательстве, будь они неладны. Пока изучала, думала свихнусь, слиняла на форум. А раз не спится, решила делом заняться: ищу интересное для Нового года.

Обязательно попробую на выходных. Мои домочадцы очень любят закуски в кляре. Делаю и рыбу и мясо и овощи.

Рыба по-царски

Если у вас намечается особо торжественное застолье, то рецепт приготовления рыбы по-царски поможет вам не ударить в грязь лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже у "злейших подруг"!

Описание приготовления:

Сегодня, наверное, каждый из нас хотя бы изредка может себе позволить целую щуку, судака, семгу или даже осетра (ну, мечтать не вредно, по крайней мере!). Запечь такую рыбу целиком - дело только на первый взгляд сложное. В действительности, основную часть работы возьмет на себя духовка, а вам останется только благосклонно принимать благодарственные отзывы гостей.

Ингредиенты:
Рыба  — 2,5 Килограмма
Грибы  — 600 Грамм
Морковь  — 2 Штуки
Лук репчатый  — 2 Штуки
Масло растительное  — 6-7 Ст. ложек
Лимон — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец черный молотый  — По вкусу
Кориандр  — По вкусу
Сливки 20% — 0,5 Стакана

Как приготовить "Рыба по-царски"
Грибы нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до полного выпаривания жидкости.
Когда грибы начнут румяниться, добавить мелко нарезанный лук.
А спустя еще несколько минут - натертую на крупной терке морковь. Посолить, поперчить и готовить минут 5. Добавить сливки, перемешать.
Лимон нарезать полукольцами или "четвертушками", если он крупный.
Рыбу почистить, выпотрошить (голову и хвост не удалять!), вымыть. Обсушить бумажными салфетками. Сделать небольшие, но довольно глубокие надрезы изнутри и вложить в них кусочки лимона.
Посолить, поперчить, посыпать кориандром.

Нафаршировать грибами. Разрез скрепить зубочистками или зажимами. Плотно завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 160С духовку на час.

Спустя указанное время фольгу открыть, а температуру увеличить до 200С. Готовить рыбу до образования румяной корочки (можно сбрызнуть растительным маслом). Подавать, выложив на плоское блюдо и сервировав дольками лимона, маринованными овощами, солеными грибами, оливками, каперсами и т.д. Приятного аппетита!
Ну и конечно на фото я выкладываю осетра, (мечтать то не вредно). Но я по этому рецепту делаю обычно щуку.

С лимонами пробовала, немного другой вкус, соевый соус обычно ставлю отдельно.