Есть моменты, когда закуски желательно подавать в компактном виде, например, на фуршетах, в виде салатиков в тарталетках. Вот как салат в тарталетках рецепты. В моем любимом рецепте несколько вариантов салатиков.
Быстрые закуски в тарталетках - как раз к приходу гостей. Тарталетки с начинкой можно подавать на фуршетный или праздничный стол. В этом рецепте предлагается четыре разных закуски, которые можно приготовить очень быстро и просто.

Продукты (на 4 порции)
Тарталетки - 20 шт.
*Для кабачковой икры:

• Кабачок - 350 г

• Лук ялтинский - 100 г (1 шт.)

• Морковь - 100 г (1 шт.)

• Томат-паста - 1 ч. ложка

• Сахар - 2 ч. ложки

• Чеснок - 1 зубчик

• Масло растительное

• Соль - по вкусу

• Вода - 100 г

*Для соуса терияки:

• Уксус яблочный - 50 г

• Соус соевый - 190 г

• Сахар - 4 ст. ложки

*Для мясной начинки:

• Свинина (филе) - 150 г

• Огурец - 1 шт.

• Перец чили - 1 г

• Чеснок - 0,5 зубчика

• Масло растительное

• Соус терияки - 1,5 ст. ложки

*Для яичной начинки:

• Яйца вареные - 2 шт.

• Сыр твёрдый - 70 г

• Майонез - 30 г

• Чеснок - 1 зубчик

• Зелень укропа

*Для салата:

• Огурец - 1 шт.

• Помидор - 0,5 шт.

• Редис молодой - 3 шт.

• Сметана - 2 ст. ложки

• Зелень укропа

*Для украшения:

• Горчица в зёрнах

• Кунжут

• Листья салата

4 варианта начинок для подачи быстрых закусок в тарталетках:

• Первая закуска - кабачковая икра.

• Вторая закуска - салат со свининой и соусом терияки.

• Третья закуска - летний салат из овощей.

• Четвертая закуска - сырно-яичная.

Как приготовить быстрые закуски в тарталетках:

• Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой.

• Лук и морковь нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь.

• Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части. Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут.

• Спустя время добавляем томат-пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

• Вливаем воду и варим кабачковую икру до полного испарения жидкости.

• Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и солим. Затем измельчаем икру картофелемялкой.

• Для второй закуски понадобится соус терияки, который мы приготовим самостоятельно. В сотейник вливаем яблочный уксус, туда же добавляем соевый соус и 4 ст. ложки сахара. Перемешиваем. Даем закипеть и варим 30 минут.

• Зачищенное свиное филе нарезаем мелкими кубиками.

• Свинину перекладываем в глубокую миску и поливаем соусом (1 ст. ложка). Перемешиваем и вливаем растительное масло.

• Включаем максимальный огонь и разогреваем сковородку. Обжариваем свинину на растительном масле максимум 1 минуту. Как только начнет выделяться сок, снимаем мясо с огня. Остужаем свинину.

• 2/3 огурца нарезаем кубиками, а оставшуюся часть - тонкими кружочками.

• Острый перец нарезаем тонкими колечками.

• В миску выкладываем свинину, огурец, перец, немного чеснока и поливаем соусом терияки. Перемешиваем - и мясная закуска готова!

• Переходим к приготовлению следующей начинки. Сыр натираем на крупной терке.

• Добавляем майонез. Туда же высыпаем яйца, натертые на крупной терке, и измельченный на мелкой терке чеснок.

• Укроп мелко нарезаем. Добавляем зелень в миску и перемешиваем.

• Теперь приступаем к приготовлению овощного салата. Огурец разрезаем на 4 части, затем мелко нарезаем.

• Редис стараемся нарезать максимально мелко. Помидор также мелко нарезаем.

• Соединяем подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем туда мелко рубленый укроп.

• Заправляем летний салат сметаной.

• Постепенно подходим к завершающему этапу. На дно пяти тарталеток укладываем листья салата, сверху помещаем огурец.

• Поверх огурцов выкладываем мясную начинку. Следующие пять тарталеток наполняем сырно-яичной начинкой.

• В предпоследние пять тарталеток укладываем кабачковую икру. Оставшиеся тарталетки заполняем овощным салатом, выложив на дно листья салата. Тарталетки со свининой украшаем зернами горчицы. Сырно-яичную и кабачковую начинку посыпаем сверху кунжутом.

• Подавать быстрые закуски в тарталетках можно сразу после приготовления!