А за количество рецептов приз будет?

И еще один опробованный рецепт

Гренки Бейкер стрит

Батон (4 – 5 ломтиков),
250 граммов тертого твердого сыра,
1-2 желтка
3 столовые ложки сливочного масла,
полстакана  пива, желательно темного,
половина чайной ложки красного молотого перца, если острое не лежит в круге предпочтений - можно заменить паприкой,
чайную ложку горчицы.

Берем шесть толстых (с сантиметр)  ломтиков батона. Ломтики  нежно обжариваем с обеих сторон до появления легкой золотистости.
Растопим сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавим сыр и пиво.
Приправляя красным перцем и горчицей, нужно помнить о мере.
Отделяем яичные желтки  и взбиваем, пока не посветлеют. Цвет должен быть нежно-желтый. Вливаем в общую масляно-сырно-пивную смесь.
Еще раз разогреваем на огне, но до кипения не доводим.
Полученный паштет мажем на гренки и в духовку, минут на 5-7.

Мммммммммм

Тамаго йяки, или омлет по-японски – это вариация знаменитого японского блюда из яиц, по принципу приготовления напоминающего наш омлет. Использование традиционных японских специй придает ему неповторимый и изысканный вкус. Отличный способ разнообразить обычный завтрак блюдом из Страны восходящего солнца.

Для приготовления тамаго йяки нам понадобится:

яйца: 4 шт.
даши (японская бульонная основа): 4 ст. ложки
сахар: 1 ст. ложка
мирин (сладкое рисовое вино): 1 ч. ложка
соевый соус: 1 ч. ложка
соль: по вкусу

В глубокой миске хорошенько взбейте яйца вместе с бульонной основой даши, сахаром, мирином, соевым соусом и солью (сразу скажу, соевый соус сам по себе достаточно соленый, так что с солью очень осторожно, лучше подсолить уже готовое блюдо, чем пересолить).

Получившуюся  смесь процедите через марлю.

Возьмите сковородку (лучше, конечно, найти японскую сковородку тамаго – она прямоугольной формы, но сойдет и обычная, просто будет менее удобно), смажьте маслом, аккуратно  вылейте часть яичной смеси. Аккуратно поворачивая сковородку распределите смесь по  поверхности, можете немного разровнять ложкой. Когда омлет поднимется и начнет пузыриться, быстро скатайте его в рулетик и отодвиньте к краю сковороды.

Затем снова промажьте сковородку маслом и вылейте еще часть смеси так, чтобы она попала и под готовый рулетик (или же просто предварительно его поднимите, а затем положите на налитую смесь – это не совсем правильно, зато удобнее). Как только и она будет готова, сверните новый рулетик поверх первого. Повторяйте до тех пор, пока яичная смесь в миске не закончится, а на сковородке у нас не останется объемный яичный рулончик – его нужно достать из сковородки и катать по поверхности  так, как делают при приготовлении роллов, чтобы удалилась лишняя влага.

После этого придайте рулетику квадратную или круглую форму и слегка  остудите. Остывший тамаго йяки нарезают острым ножом и подают порционно.
Удачи!

Яичный рулет

Для приготовления яичного рулета Вам понадобятся следующие продукты: яйца, соль (по вкусу), майонез (можно также использовать молоко, сливки или сметану), мука (небольшое количество), твердый или плавленый сыр, зелень, чеснок, мясоколбасные продукты, приправы.

По большому счету сыр может быть любого понравившегося Вам сорта.

Соотношение продуктов может быть самое разное. Поэтому я не даю в рецепте точных пропорций входящих в него продуктов.

Теперь давайте займемся непосредственно приготовлением яичного рулета.

Первым этапом готовим яичный блин. Для его приготовления хорошенько взбейте яйцо с солью, затем добавьте майонез (сливки, молоко или сметану), небольшое количество белой муки высшего сорта. Получившуюся смесь очень хорошо перемешайте до полного исчезновения комочков, выложите на противень, смазанный дезодорированным маслом,  и запекайте в духовке на умеренном огне. В принципе яичный блин можно приготовить и на сковороде.  После того как яичный блин будет готов дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем смажьте майонезом и выложите на него предварительно приготовленную начинку.

Начинка готовится пока Ваш яичный блин доходит до кондиции в духовке и остывает на столе. Для начинки можно использовать натертый на терке твердый или плавленый сыр с добавлением зелени и чеснока.

С не меньшим успехом для приготовления начинки используют сардельки, сосиски, колбасу, обжаренные охотничьи колбаски, обжаренные грибы и так далее и тому подобное. В общем, выбор начинки зависит целиком от Ваших вкусовых пристрастий и наличия продуктов в холодильнике. К основной начинке можно добавить обжаренные в масле лук и морковь, предварительно мелко их, порезав и немного потушив в масле на сковороде. Приправы можете использовать любые на Ваш вкус.

Японцы, прежде чем приступить к приготовлению супа, сначала готовят бульонную основу – даши. Для этого нам понадобятся 4 стакана воды, 15 грамм кезури-буши (сушеные хлопья стружки тунца бонито), 3 полоски комбу.

Сначала аккуратно обтираем полотенцем комбу с обеих сторон, а затем кладем его в кастрюлю с водой. Комбу должны полежать в воде примерно 10 минут и только после этого можно будет поставить кастрюлю на огонь. Через несколько минут, прежде чем вода закипит, нужно будет вытащить комбу из кастрюли, сбавить огонь до минимума и добавить хлопья стружки тунца бонито в воду. Как только вода начнет кипеть, необходимо убрать кастрюлю с огня. Через 2-3 минуты открыть крышку кастрюли и процедить бульон. Теперь можно приступать к приготовлению японского супа.            

Ингридиенты даши

   

Кокот с грибами

Можно приготовить очень вкусный грибной кокот.

Ингредиенты (на 2 порции):

    100 г шампиньонов;
    50 г сливочного масла;
    2 куриных яйца;
    4 ст. ложки сливок;
    соль;
    молотый чёрный перец;
    мелко нарубленная зелень.

Приготовление:

Грибы нарежем небольшими пластинками. На сливочном масле обжарим шампиньоны до готовности, посолим, поперчим. Можно измельчить грибы блендером до состояния икры, а можно оставить пластинками. Уложим грибы в смазанные маслом формочки, в каждую формочку аккуратно поместим разбитое яйцо (главное – не повредить желток). Посыплем мелко нарезанным луком, вольём по 2 ложки сливок. Запекать грибной кокот будем минут 15 при 200 градусах.

Вообще обожаю яйца пашот, жаль только редко удается купить действительно свежие, но уж когда удается!
Рецепт яиц пашот
Ингрeдиенты:
Яйцо куриное – количество по желанию (ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ!)
Уксус — 2 ст.л. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. Его требуется по 1 ст.л. на каждый литр воды.
Также нам понадобятся:
Широкий сотейник или скороварка диаметром 20-25 см со слоем едва кипящей воды в 5 см.
Шумовка
Деревянная лопатка или ложка
Кастрюлька емкостью 1-2 л с холодной водой
Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца.
Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды).Каждое яйцо должно припускаться ровно 4 минуты.Через 4 минуты достать из воды яйцо с помощью шумовки.Переложить его в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус.Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами.Вот и все, яйца пашот готовы!

Это рецепт из интернета, от себя могу добавить, что сначала разбиваю яйца в неглубокую посуду, (по одному) затем ложкой закручиваю воду в кастрюле, и вливаю яйцо в центр воронки, так получается меньше ниток белка.
И последние : воду не солить, только добавлять уксус. Посолите потом, а если не лень, сделаете яйца Бенедикт!!!

Очень простой рецепт.

А я делаю яйцо в лаваше. Проще некуда. Берем тонкиий лаваш, нарезаем так, чтобы можно потом сделать рулетики, яйца  обжарить на сковороде, быстро помешивая и не доводя до крутого состояния, сыр натереть на терке, зелень порезать. Все ингредиенты смешать в миске, можно добавить кетчуп. Начинку положить на одну сторону лаваша и сделать рулетик. Рулетики обжарить на сковороде с раст. маслом, положив их швом вниз. Главное, сильно не зажаривать, чтобы оставались хрустящими, а не плотными и грубыми. Приятного аппетита!

Вообще начинка может быть разной, хоть сосиску заверните, но сыр должен присутствовать обязательно, а то рулет развалится. Мне, например, нравится начинка из сыра,грецких орехов, чеснока и зелени- необычно, но вкусно, а также нравится начинка из обжаренных с луком грибов плюс сыр.

Начало рецепта приготовления блюда из яиц:     

По-чеченски:
возьмите два яйца в заложники...

По-цыгански:
украдите 2 яйца...

По-еврейски:
купите 4 яйца по цене двух, лишние 2 продайте...

По-русски:
купите у еврея 2 яйца...

По-ново-русски:
купите 2 яйца по цене четырех. Лучше брать у Фаберже...

По-украински:
займите у соседей 2 яйца...

По-советски:
займите очередь за яйцами...

По-студенчески:
воду, в которой когда-то варили яйца...

По-американски:
продайте еврею оптом 4 яйца по цене двух. На вырученые деньги сходите в McDonalds.

По-немецки:
конфискуйте у матки курку, сало, яйки. Из двух единиц последнего...

По-английски:
дождитесь завтрака...

По-эстонски:
возьмите курицу. Дождитесь пока она снесется...

По-африкански:
возьмите яйца страуса...

По-грузински:
возьмите яйца молодого барашка...

По-китайски:
возьмите яйца саранчи...

По-садистски:
оторвите яйца...

По-афро-садистски:
оторвите яйца у страуса...

По-фашистски:
оторвите яйца у еврея...

По-арабски:
помолившись Аллаху, возьмите датчанина за яйца...

По-чукотски:
возьмите яйца песца...

По-нашему:
пока песец не взял нас за яйца...